De Bazuin Van Dood Of Trompet Van De Doden, Een Paddenstoel Helemaal Zwart

trompet van de dood of de dood (Craterellus cornicopioides)

Van de familie van Cantharellaceae, de bazuin van de doden of van de dood (Craterellus cornicopioidesook wel craterelle of hoorn des overvloeds genoemd, is een van de populairste paddenstoelen ondanks de donkere kleur die onaantrekkelijk lijkt voor niet-connaisseurs.

Hoe de trompetten des doods te vinden en te herkennen?

De trompetten van de doden zijn soms zeer dichte troepen of cirkels, vandaar de naam hoorn des overvloeds, onder de bomen van het noordelijk halfrond bossen van loofbomen als beuk, eik of charmes, maar ook kastanje of hazelaar. Het neemt van zomer tot herfst op, dat wil zeggen van augustus tot november. Vaak kan zware regen een trompetstoot van de dood veroorzaken. Elk jaar duwen ze terug naar dezelfde plaatsen.

Zijn hoed is wijd uitlopend in de vorm van een diepe trechter (3 tot 10 cm) met golvende, geschulpte en onregelmatige randen, vaak gesneden. Het is donkerbruin of asy bister, vaak gekleurd met kleine donkere spikkels. Het heeft geen plooien of individuele lamellen. Het hymenium bevindt zich aan de buitenzijde. De voet is buisvormig, zwartachtig, heel kort, in continuĆÆteit met de hoed. Het vlees is dun, elastisch, aangenaam geparfumeerd, fruitig op de neus, met een zeer zwakke bittere smaak.

Vanwege de zwartachtige kleur is deze paddenstoel niet altijd gemakkelijk te vinden, mits hij bedekt is met dode bladeren. Snijd de voet aan de basis, zodat je niet teveel rommel in je mand stopt.

Welke paddestoelen kunnen eruit zien als de bazuinen van de dood?

De trompetten van de doden zijn echt gemakkelijk te herkennen, vooral vanwege hun kleur en hun karakteristieke vorm. Als u twijfelt, duw dan op de deur van een apotheker van mycoloog. Mogelijk kan het worden verward met de cranterelle met plooien onder de hoed maar wordt ook gegeten, dus zonder risico van intoxicatie.

De zwarte hanenkam (Cantharellus cinereus) Dus een beetje zoals de trompet van de dood door zijn grijs-sepia kleur tot grijsachtig bruin, maar het onderscheidt zich door zijn beste beentje gedifferentieerd gestrieerd met longitudinale vezels en gerimpelde hymenium. Zijn eetbare vlees verspreidt een mirabellengeur.

Hoe de bazuinen van de dood te koken? Receptideeƫn

Ondanks de naam, die de dood oproept, is de hoorn des overvloeds een uitstekende eetbare paddenstoel met weinig calorieƫn (15 kcal / 100 g). Op het voedingsniveau is het interessant vanwege de rijkdom aan vezels, mineralen (kalium, fosfor, ijzer) en vitamines (B, D, E, K).

trompet van de dood of de dood (Craterellus cornicopioides)

Na een pluk zijn de trompetten des doods erg slecht, ze moeten snel worden gekookt. Borstel voorzichtig om het vuil te verwijderen dat onder een straaltje water zou worden opgehangen of snel zou passeren; vermijd ze met water te wassen, ze zijn kwetsbaar. Echter, eenmaal schoon kunt u ze drogen door ze in te rijgen op een draad die u op een geventileerde en warme plaats zult bewaren, om ze te bewaren door uitdroging. Om ze te rehydrateren, moet je ze gewoon een kwartier in water onderdompelen. Ze bevriezen ook erg goed.

Je kookt ze gewoon in de pan met een klontje boter of een scheutje olijfolie: ze maken water dat je laat verdampen. Zo zullen de trompetten des doods perfect een saus begeleiden op basis van verse room die hun smaak zal verspreiden. Rond een gebraden vlees of zelfs gegrild, of in een omelet, zult u genieten.

(foto's door tomasz przechlewski - CC BY 2.0)

Deel Met Je Vrienden