Gevulde Kwartels Met Appels En Ganzenlever

Loading...

Loading...

1389170852caillesfarciespommecidre

Hier is een heerlijk recept van kwartels gevuld met appels en foie gras, besprenkeld met cider en gerookte buik.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 6 kwartel met levers en spiermaag
  • 1 appel
  • 150 g foie gras
  • 6 gerookte plakjes borst
  • 50 cl cider
  • 150 g aangebraden diepgevroren champignons (bijvoorbeeld: bollet, cantharellen, morieljes en eekhoorntjesbrood)
  • 25 cl verse room
  • Zout en versgemalen peper

Recept kwartels gevuld met appels en fois gras:

Als je je kwartel bij de slager koopt, vraag hem om de lever en spiermaag te houden die voor de vulling gebruikt zullen worden. Zorg er altijd voor bij het kopen van kwartels dat ze lever en spiermaag bevatten.

  • Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes
  • Meng levers, kwartel spiermaag en 100 g foie gras
  • Meng met de stukjes appel
  • Vul elke kwartel met levervullingen, spiermaag, appels en fois gras
  • Bind de kwartels
  • Bard elke kwartel met een plakje gerookte borsten
  • Leg kwartels gevuld met appels en ganzenlever in een ovenschaal

Bereiding van de saus:

  • Bak de champignons in een koekenpan
  • Voeg foie gras toe
  • Voeg de crème fraîche toe als de foie gras is gesmolten
  • Zout en peper

Verwarm de oven voor op 180°:

  • Bak kwartels gevuld met appels en vettig gedurende 40 minuten
  • Geef regelmatig water met de cider
  • Schakel aan het einde over naar de grillmodus als de bovenkant niet goudbruin is

Serveer warm met de saus

Bij begeleiding raden we a aardappelpuree en pastinaak

Loading...

Video: Opgevulde kipfilets met champignons en foie gras.

Loading...

Deel Met Je Vrienden