Aardappelsoep Met Gekonfijte Eend

Aardappelsoep en confit

Hier is een soep met aardappelen en confit die de meest hebzuchtige en warme winteravonden moet bevredigen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 g aardappelen
  • 2 confit eend benen
  • 80 cl kippenbouillon of groenten
  • 2 sneetjes brood
  • 30 g halfzoute boter
  • 1 eigeel
  • 20 cl vloeibare room
  • Zout en versgemalen peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van de aardappel voor de gezondheid

Aardappelsoep met gekonfijte eend

  • Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes.
  • Ontvetten en ontdoen van de confit.

In een grote pot,

  • Verhit de kippenbouillon, voeg de aardappelen, de eend toe en bak op matig vuur gedurende 25 minuten.
  • Snijd de sneetjes brood in blokjes.

In een pan,

  • Smelt de boter, voeg de croutons van het brood, peper en bruin toe.
  • Klop in een kleine kom het eigeel met de room. Seizoen.
  • Giet de soep in terwijl je mixt.
  • Geef een ronde bouillon.

Serveer warm met de croutons.

Slim advies en welzijn

eend:
Over het algemeen beschouwd als vet vlees, is eend eigenlijk een zeer laag calorisch vlees. De meeste van zijn vetmassa bevindt zich in een homogene laag tussen de huid en het vruchtvlees: het is gemakkelijk te verwijderen als u zich zorgen maakt over de lijn. Het wordt echter aanbevolen om het na het koken te verwijderen, waardoor dit vet smakelijker en voedzamer wordt. Eend vlees, zo smakelijk, is ook rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren om cardiovasculaire aandoeningen en diabetes te voorkomen.

aardappel:
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, maakt de aardappel je niet dik. Het bestaat voor 80% uit water en bevat geen vet. Het bevat zelfs minder calorieën dan pasta of rijst.

Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Deel Met Je Vrienden