Druiven, Taaie Toon

Loading...

Loading...

meisje

De aanwezigheid van een witachtige sluier op de korrels is normaal, het is zelfs een teken van frisheid.

Fruit van het begin van de herfst bij uitstek, wordt tafeldruiven in werkelijkheid opgepikt door het midden van de zomer en in november, afhankelijk van het ras en de regio. Alle soorten komen van dezelfde plant Vitis vinifera, maar zijn verschillend van de vatrassen, met uitzondering van Chasselas en Muscat die voor zowel wijn als tafel worden gebruikt.

De druivenrassen

Zwarte druiven

stelletje zwarte druiven

Onder de zwarte druiven, test:

  • 'Hamburg Muscat', de huid zwart blauwachtig, heel fijn. Zoete smaak, muskusachtige smaak. Perfect om vlees te begeleiden. Om over een paar minuten gegrild te worden. Oogst van begin augustus tot november.
  • 'Alphonse Lavallée. De grote zwarte granen, stevig en vlezig zijn geschikt voor de bereiding van taarten en clafoutis. Oogst van midden augustus tot november.
  • 'kardinaal. De granen, groot en rond, zijn erg sappig. Eten of serveren in een fruitsalade. Vroeg, het wordt eind juli geoogst.

Witte druif

stelletje witte druiven

Onder de witte druiven, trakteer jezelf op:

  • 'ora. De grote ovale korrels hebben een dunne schil. De vruchtvlees, stevig en rijk aan suiker, is heerlijk in fruitsalade of in een zoute salade. Vroeg, beschikbaar vanaf eind juli.
  • 'Gouden Chasselas'(ook' Fontainebleau 'genoemd). Kleine, gouden, bijna doorschijnende korrels met fijne schil. Zeer fruitig, met een beetje nootachtige smaak. Heerlijk bij kaas of charcuterie. Oogst in augustus september.

De regels kiezen

Afhankelijk van het klimaat en de variëteit zijn de druiven rijp tussen 4 en 6 weken na het begin van het kleuren van de granen. Oogst het fruit zoals je het nodig hebt en vooral wanneer het rijp is, omdat het niet rijp is nadat het is geplukt. Evenzo neemt hun suikerniveau niet meer toe na het plukken. De korrels moeten stevig, vrij van vlekken en rimpels en uniform van kleur zijn. De steel moet erg groen en soepel zijn, maar moet gemakkelijk breken. Verwijder de beschadigde korrels en spoel de druiven af ​​voor het eten of koken.

het behoud

De druiven moeten zijn snel geconsumeerd. U kunt de druiven in een koele (kelder bijvoorbeeld) te houden, of in de groentelade van de koelkast tot 5 dagen, door ze in een plastic zak.
Probeer ook de methode van conservering genaamd "verse vangst":

  • Selecteer prachtige trossen met hun dractortak, dompel een uiteinde van de wijnstok in een licht hellende waterfles, zodat de tros hangt.
  • Voor een betere conservering, bedek het einde van de tak die niet in water onderdompelt met zegellak. Een stuk houtskool dat in de fles is geschoven, voorkomt dat het water gaat rotten.
  • Verwijder bladeren om verdamping te beperken.
  • Bewaar de containers op een koele plaats en behoud het waterniveau. De druiven houden een aantal weken houdbaar, vooral als je de beschadigde korrels op dat moment verwijdert.

De proeverij

Verse, druiven kan worden gegeten als is of in de fruitsalade en siert clafoutis en taarten... Het is ook heerlijk in zoetzure huwelijken in salades (andijvie, linzen, kool,...) met kaas (Roquefort, schapen, geit), rauwe ham... Gegeten op hoog vuur, het begeleidt wit vlees, gevogelte en wild. Zeer rijk aan water, kunnen de druiven worden gekookt, maar heel kort om de knapperigheid en de stevigheid van de granen te behouden. Het beste is om ze een paar minuten te koken, vlak voordat je ze serveert. Voor jams, is het best om het graan zaad - een kwestie van geduld - of beter nog, kiest pitloze variëteiten zoals 'Perlette'

Identiteitskaart

  • Energetica: 72 kcal voor 100 g.
  • Rijk aan vitamine A, B en C, ijzer, sporenelementen en mineralen (kalium, koper, fosfor...).
  • Koolhydraatrijke (18 g per 100 g) is een van de zoetste vrucht, maar de koolhydraten worden geabsorbeerd door het lichaam met vitamine B.
  • De huid en zaden van de druiven concentreren de meeste polyfenolen met antioxiderende eigenschappen.
  • Diuretisch en drainerend, het is de vrucht van eliminatie bij uitstek. Rijk aan vezels, vergemakkelijkt het de doorvoer.

Het recept: druivensalade met verse gember

recept

Voor 4 personen.

ingrediënten:

  • 2 prachtige druiventrossen (zwart en wit)
  • 50 g suiker bruine suiker
  • 50 gr witte suiker
  • 40 cl water
  • 20 g verse gember

voorbereiding:

  1. koken op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten: suiker, water, fijngehakte gember
  2. reserveren deze infusie
  3. Giet de druiven in een slakom
  4. Bedek ze met lauwwarme infusie
  5. Reserveer in de koelkastminstens een uur
  6. Serveer heel vers in individuele kommen, met kleine madeleines of tegels in begeleiding.

Tip voor meer aroma's : bereid de dag ervoor voor en blijf cool!

Loading...

Video: Unusual trees of the planet.

Loading...

Deel Met Je Vrienden