Aziatisch of oosterse geïnspireerd, dit recept van gebakken rijst met citroengras kalfsvlees is zowel vers en eenvoudig. Een recept van Louise Denisot.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g walnoten kalfsvlees
- 3 stelen van citronella
- 4 cm gember kosten
- 1 klein boeket van koriander
- 200 g rijst met Thaise smaak
- 4 nieuwe uienstelen
- 2 el. eetlepels sojasaus
- ½ c. koffie poeder chili
- 2 el. eetlepel neutrale olie
Gebakken rijstrecept met kalfsgras
- Kook een grote pot zout water en kook de rijst 2 min minder dan de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
- Pel en rasp de gember.
- Verhit de olie in een grote pan met de gember en chili.
- Verwijder het eerste blad van het citroengras, hak de citroengrasstelen heel fijn, voeg ze toe.
- Bruin 5 min zonder te kleuren.
- Snijd het kalfsvlees in dunne plakjes en voeg ze toe aan de pan.
- Bruin gedurende 3 minuten op hoog vuur en laat vervolgens het vuur laag, dek af en kook gedurende 3 minuten.
- Voeg rijst en sojasaus toe en meng goed.
- Zet het vuur in elkaar en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg van het vuur de grof gesneden koriander en de gehakte uienstelen toe en serveer onmiddellijk.
Smakelijk eetlust!
Fotocrediet: tarwekalf / Amélie Roche