De Schapevoet, Paddenstoel Die Tot Na De Nachtvorst Pakt

Loading...

Loading...

schapevoet (Hydnum repandum)

De schaapskop (Hydnum repandum) Behoort tot de familie van de CantharellacƩes, en het heeft ook andere namen als gemeenschappelijke hydne of hydne sinuƩ, maar broquichou, barbissou of Stoppelpilz verschillende regio's van Frankrijk. Een van de meest gewaardeerde paddenstoelen is zijn afficionados, terecht.

Hoe te om de voet van het schaap te vinden en te erkennen?

Schapenvoeten ontwikkelen zich meestal onder hardhout maar ook onder coniferen. Ze zijn solitair, maar meestal in grote troepen. Het pakt van zomer tot winter, dat wil zeggen van juli tot december. Inderdaad, het is een van de weinige paddestoelen die tot laat in het seizoen en zelfs na de eerste nachtvorst kan worden geoogst. Maar pas op, de voeten van de oudere schapen hebben een bittere preekstoel.

Zijn hoed is enigszins hobbelig, lichtbeige of lichtbruin, bleek, soms witachtig en heeft een diameter van 5 tot 10 cm, maximaal 15. In plaats van te worden bekleed met messen, is het binnenvlak bedekt met stekels waarvan het inbrengen zich uitstrekt over de voet, meestal bleker of van dezelfde kleur als de hoed en erg strak.

De voet die 5 tot 8 cm hoog en 1 tot 3 cm breed kan worden is vrij robuust, met een onregelmatige vorm, van dezelfde kleur als de stekels. Het vlees is stevig en bros, romig of witachtig en ademt een geur uit die doet denken aan de girolle.

Welke paddestoelen kunnen op schaapvoeten lijken?

De voet van het schaap is gemakkelijk herkenbaar, maar kan mogelijk worden verward met 3 andere paddestoelen:

  • Witachtige Hydurn (Hydnum albidumHij lijkt erg op hem, maar hij is helemaal wit, met een bittere preekstoel.
  • Schapenpoot roosteren (Hydnum rufescens) die dichterbij kan komen, maar het is kleiner en kleurrijker, met meer uit elkaar geplaatste stekels.
  • Ferruginous Hydurn (Hydnellum ferrugineum) dat veel donkerder van kleur is en zo sterk dat het oneetbaar is. Het is onwaarschijnlijk dat je ze hoe dan ook verwart.

Als u echter enige twijfel hebt, laat deze dan onderzoeken door een apotheker van mycologen, die u zal vertellen wat het is.

Hoe schapenwol koken? Receptideeƫn

Zoals de meeste eetbare paddestoelen, bevat de schapevet weinig calorieƫn (15 kcal / 100 g). Aan de andere kant heeft het het voordeel dat het, in tegenstelling tot de anderen, weinig tot koken beperkt. En het onderscheidt zich ook van anderen door het hoge eiwitgehalte (2 g / 100 g). Het bevat ook selenium met antioxiderende eigenschappen, evenals vitamine B, D, E en K.

schapevoet (Hydnum repandum)

Bij het plukken, snijd de voet van de grond met een mes en plaats de paddenstoel in uw mand zonder vuil. Voordat u gaat koken, moet u echter de paddenstoelgebieden poetsen die nog wat plantresten bevatten of een natte doek gebruiken om te voorkomen dat u ze maximaal met water moet wassen.

Je kookt ze als cantharellen waarvan ze het aroma hebben, dat wil zeggen in de pan met een klontje boter. Het gaat perfect samen met vlees, sauzen gemaakt met verse room, omeletten maar ook quiches en taarten met paddenstoelen of bos.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden