Chervis (Sium Sisarum), Vroeger Smakelijke Knolgewas

Chervis (Sium sisarum)

De kervis werd veelal geserveerd in de keuken, vooral voor feestmaaltijden uit de middeleeuwen tot het begin van de twintigste eeuw, beetje bij beetje weggelaten ten gunste van pastinaak waarvan de smaak dichterbij kan zijn. Tegenwoordig geeft de nieuwsgierigheid naar oude groenten hem een ​​nieuw elan.

Vaak genoemd berle, chirouis of zelfs girol, is chervis een rhizomateuse vaste plant (-20° C) met een vaste plant die bijna 2 m kan bereiken.

De vertakte stengels hebben ovale, bijna hartvormige bladeren van maximaal 40 cm, in verschillende blaadjes gesneden.

In juli bloeit de bloei in schermen met kleine witte bloemen die insecten aantrekken. Vervolgens verschijnen bruine bessen.

De plant wordt gekweekt voor zijn clusters van witte, vlezige, lange, slanke, uitpuilende knolachtige wortels waarvan de verfijnde, zoete smaak de zachte consistentie compenseert.

Ze worden gestoomd als schorseneer of scorzonera. Ze bevatten weinig calorieën (25 kcal / 100 g) en hebben diuretische, zuiverende, aperitief en spijsverteringseigenschappen, terwijl ze rijk zijn aan minerale zouten.

  • Familie: Apiaceae
  • Type: meerjarig
  • Herkomst: Rusland, Centraal-Europa, China
  • Kleur: witte bloemen
  • Zaaien: ja
  • Snijden: nee
  • Plantation: Spring
  • Bloei: juli
  • Hoogte: tot 1,8 m

Ideale vloer en belichting voor chervis

De kervel groeit in de niet-brandende zon in rijke, diepe, lichte en vochtige grond. Het verdraagt ​​doorweekte grond.

Datum van zaaien en planten van chervis

Het planten op zijn plaats gebeurt in de herfst tussen september en november. Wanneer de lente is aangebroken, moet u opfrissen door elke 20 cm een ​​voet te houden.

Het is ook mogelijk om geroot afval in het voorjaar te scheiden.

Raad van onderhoud en cultuur van chervis

Je moet de chervis royaal in de zomer sprenkelen, zodat de wortels groeien, mulchen en schoffelen, maar het is een niet veeleisende groente.

Oogsten, conservering en gebruik van kervel

De oogst bestaat uit het scheuren van de plant omdat het de wortels zijn die worden geconsumeerd. Doe het zoals je het nodig hebt tussen half oktober en eind maart, omdat de wortels in de winter in de grond kunnen blijven; vooral omdat de kou hun zoete smaak verbetert. Anders kunnen ze, eenmaal afgescheurd, ook in het donker worden bewaard, in een vochtige kelder, tussen 0 en 5° C, in de winter.

chervis (Sium sisarum)

Gestoomde of gekookt, de wortels kunnen worden geserveerd met gebraden vlees of in een saus, gebruikt als gratin of friet.

De jonge lentescheuten van kervel kunnen rauw worden gegeten in salades.

Ziekten, plagen en parasieten van kervels

Slakken en slakken houden ook van chervis.

Locatie en gunstige associatie van chervis

Als je wilde kervis tegenkomt tijdens je wandelingen op het platteland, kies het dan niet, want er is teveel gevaar voor verwarring met de hemlock.

Aanbevolen variëteiten van chervis voor het planten in de tuin

Kies alleen Sium sisarum om te groeien in je tuin.

De breedbladige kervel die in moerassen groeit is Sium latifolium, terwijl de smalbladige berle op het platteland is Sium erectummaar deze twee wilde kervies worden verdacht van toxiciteit.

Video: .

Deel Met Je Vrienden