Beef Bourgogne: Een Klassieker

Bourguignon rundvlees

Rundvlees bourguignon is een Franse specialiteit die rundvlees, wijn en marinade viert en al lange tijd favoriet bij ons is.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1,5 kg rundvlees (klauwplaat, onderdak, zee-eend)
  • 150 g dobbelsteentjes ontbijtspek
  • 1 kgwortelen
  • 200 g paddenstoelen uit Parijs
  • 150 g kleine babyuien
  • 1 liter rode wijn
  • 4 of 5sjalotten
  • 1 ui
  • 1 teentjes knoflook
  • 1 boeket garni
  • 10 cl olijfolie
  • Zout en peper

Recept rundvlees bourguignon:

Het recept voor rundvlees bourguignon kan 's ochtends worden bereid, maar zal veel beter zijn als het de dag ervoor (24 uur van tevoren) wordt bereid om het vlees te marineren.

Kies bij wijn bij voorkeur voor een Bourgogne of een zuidelijke wijn, vrij krachtig.

  • Snijd het vlees in stukken van uniforme grootte ongeveer 4 tot 5 cm aan elke kant
  • Schil en snijd de ui
  • Schil en snijd de wortels in stukjes
  • Plet de knoflook
  • Leg alles in een gerecht en giet de rode wijn tot het vlees volledig bedekt is
  • Voeg de 2 gepelde worteltjes, peper en bouquet garni toe
  • Marineer minimaal 6 uur (maximaal 24 uur) in de koelkast

Beef Bourgogne: een klassieker: bourguignon

Eenmaal goed gemarineerd, is het vlees klaar om te worden gekookt in een braadpan, ideaal gietijzer

  • Verwijder het vlees door het apart van de marinade te laten leeglopen, zodat alleen het vlees aan de ene kant, de groenten aan de andere kant en de wijn aan de andere kant
  • Verhit de olijfolie in de braadpan
  • Voeg vlees toe en bak aan elke kant ongeveer 10 minuten
  • Voeg het spek en de groenten uit de marinade toe en bak nog een paar minuten
  • Giet de marinade en bedek de braadpan
  • Laat het leer minstens 2 uur op een laag vuur staan
  • Voeg na 2 uur de resterende wortels toe
  • Hak de paddenstoelen fijn en voeg ze zowel aan het koken als aan de uien toe
  • Laat het leer nog 45 minuten staan
  • Als de saus te vloeibaar is, kunt u rectificeren met maïszetmeel (type Maïzena)

Na het koken kunt u de bourguignon rundvlees met gestoomde aardappelen om een ​​compleet gerecht te hebben.

Rundvlees Bourguignon is zelfs de volgende dag nog beter, wanneer het is opgewarmd...

Smakelijk eetlust!

Video: Boeuf Bourguignon.

Deel Met Je Vrienden