Geroosterde Bar Met Honingboter En Citrus

Geroosterde bar met honing en citrusboter

Dit heerlijke recept van geroosterde bar met honingboter en citrusfruit is tegelijkertijd gemakkelijk en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 sinaasappelsap
  • 4 gesneden barfilets
  • 400 g grof zout
  • 60 g halfzoute boter
  • 1 eetl. geschoren soep

verpakking:

  • 320 g wilde zwarte rijst
  • 1 kubus van plantaardige bouillon
  • Zout en versgemalen peper

Geroosterde bar met honing en citrusboter

Verwarm de oven voor op 210° C (item 7).

- Was de sinaasappel, haal de pit eruit en knijp erin. Reserveer zijn sap.

- Snijd de visfilets doormidden.

- Schik in een gerecht een bed van grof zout, vervolgens de bovenkant, leg de filets op de huid.

Voor de vulling:

- In een pan, kook de rijst volgens de aanwijzingen van het pakket (volgens de variëteiten, een zwarte rijst kan gaan van 25 tot 55 minuten koken), in een kokend water met de kubus van bouillon en zout.

- Giet de rijst af, kruid hem indien nodig en houd hem warm.

- Bak de vis 5 tot 6 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets), na licht gepeperd en gezouten te zijn.

- Smelt boter in een pan en voeg honing, sinaasappelsap en schnitzels toe. Zet de bereiding iets lager op laag vuur.

- Leg de vis en rijst op een hete plaat, leg een kraai oranje boter.

B.A.BA VAN DE CHEF

Serveer met een pan kleine groenten en verse kruiden.

Meer informatie over de balk

Deze zeevis, die zich soms in zoet water waagt, wordt ook "zeebaars" genoemd in verband met zijn vraatzucht. Het magere, fijne en delicate vlees leent zich voor verschillende manieren van koken: gebakken, gegrild, gestoofd, gepocheerd, gebakken, papillote... De latijn heeft vaak de voorkeur boven de staaf die wordt gefileerd omdat het heerlijke vlees steviger is en blijft intact.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Video: Vijgen met honing en rozemarijn.

Deel Met Je Vrienden