Geroosterde Zeeforel Terug Met Camembert

forel met camembert

Hier is het heerlijke recept voor zeeforel geroosterd met camembert, een originele en smakelijke manier om deze vis te proeven.

voorbereiding: 45 min
bakken: 40 min

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 selderijtakken
  • 4 forelblokken (elk 130 g)
  • 100 g gerijpte camembert
  • 25 cl visbestand
  • 100 g vloeibare room (30% vet)
  • 55 g halfzoute boter
  • 1 snufje suiker
  • Bloem van zout
  • Zout en peper

Geroosterde zeeforel terug met camembert

Schil en was de selderentak. Snijd het in secties.

  • Smelt 30 g boter in een pan, strooi er een snufje suiker en voeg selderij stukken en het seizoen.
  • Giet water halverwege de selderij en dek af met een schijfje perkamentpapier met gaten in het midden.
  • Kook op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Controleer op gaarheid: de punt van een mes moet gemakkelijk doordringen in de vlees en selderij moet doorzichtig en glanzend zijn.
  • Om de Camembert te schillen (om de korstjes te herstellen). Snijd het.

- Verwarm de oven voor op 220° C (8).

  • Voeg in een pan het aroma toe en voeg de camembertkorst toe.
  • Opwarmen. Giet room, verdamp. Filter en voeg vervolgens langzaam de Camembert-dobbelstenen toe.
  • Seizoen. Reserveren in Bainmarie.
  • Leg de forel op een verharde nonstick oven plaat, seizoen en er wat blokjes gesneden oppervlak van de rest van de boter.
  • Bak en kook (afhankelijk van de dikte) tussen 10 en 12 minuten.
  • Op warme plaat, plaats enkele selderij secties, verwijder de vis straatstenen, giet er een lint van saus Camembert.
  • Bestrooi met fleur de sel.

B.A.BAdu Chief

Andere zachte kazen en bloemige korstjes kunnen in dit soort saus worden gebruikt:

  • Brie
  • coulsdon
  • Chaource.

Kelderzijde: Rauwe cider

Foto: C. Herlédan

Video: .

Deel Met Je Vrienden