Witte Asperges Met Mosterdsaus

Witte asperges met mosterd

Als voorgerecht past de witte asperge perfect bij de mosterd met dit asperge recept met mosterdsaus.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 boot vanasperge wit
  • Grof zout, versgemalen peper

Voor mosterdsaus:

  • ½ stel bieslook
  • 1 eetl. cider azijn
  • 3 el. dikke crème
  • ½ cuil. eetlepels mosterd
  • Zout en versgemalen peper

Witte asperges met mosterdsaus

  • Schil de asperges met een zuinigheid. Was en bind ze in een bundel.
  • Kook in kokend gezout water met grof zout tot het gaar is.
  • Koel ze in ijswater, dweil ze op. Houd ze koel totdat je ze serveert.

Voor mosterdsaus:

  • Was en bies de bieslook in kleine stukjes.
  • Leg in een kom zout, peper en giet appelciderazijn. Voeg de room, bieslook, mosterd toe en kruid indien nodig.

Bestrooi vlak voor het opdienen de asperges met een kralensaus en draai een pepermolen. Aanvullende informatie

B.A.BA van de chef

Voor houd je rauwe aspergesPlaats ze in de koellade van uw koelkast (maximaal 3 dagen), in een bundel en gewikkeld in een doek, idealiter de tips naar boven. Eenmaal gekookt, doe ze niet in de koelkast, ze verliezen al hun smaken en verzachten.

Het seizoen van asperges is vrij kort, er zijn oplossingen om er langer van te genieten.

Geblancheerd kunnen ze zijn bevriezenanders kun je ze in potten doen. Schil hiervoor de asperges, snijd ze in de potten (1,5 l) en bewaar ze ondersteboven. Giet 1 eetl. grof zout en water op hoogte, steriliseer dan. Je zult je asperges het hele jaar door kunnen consumeren.

Voor een aangename afwisseling, kunt u de mosterd saus voor een hartige crumble apparaat (bloem, boter, pijnboompitten in poedervorm) of een bakinrichting Parmezaanse kaas (ei, room en parmezaanse) om een ​​paar minuten te besteden onder de voorste grill vervangen proeven.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Video: Navenant Kookt!: Gebakken kabeljauwfilet met roerbak asperges en mosterdsaus.

Deel Met Je Vrienden