Artisjokken Met Kippenlevers

Artisjokken met kippenlevers

Heerlijk als voorgerecht of als licht gerecht, dit recept voor artisjokken en pluimvee lever is ook gemakkelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 50 cl kippenbouillon (of groenten)
  • 12 fondsen vanartisjokken gekookt
  • 400 g champignons uit Parijs
  • 450 g kippenlevers
  • 20 g halfzoute boter
  • Zout en versgemalen peper

Wit rood:

  • 30 g halfzoute boter
  • 30 g bloem

Artisjokken met kippenlevers

Voor het wit rood:

- Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg de bloem toe. Meng tot een homogeen mengsel is verkregen, kook gedurende 3 minuten op laag vuur (zonder te kleuren), laat afkoelen, ongeveer 30 minuten.

- Breng in een andere pan bouillon aan de kook. Giet het geleidelijk aan op het afgekoelde witrood. Meng met een garde.

Breng aan de kook gedurende ongeveer 5 minuten terwijl u mengt. Seizoen. De saus moet geleidelijk dikker worden, het wordt romig en servet.

- Hak de artisjokbodems fijn in stroken van 3 mm dik.

- Veeg en snijd champignons op dezelfde manier als artisjokken.

- Reinig en bereid de lever voor. Snijd ze in plakjes, verwijder zo nodig de aderen.

- Smelt de halfzachte boter in een pan. Zodra het glinstert, voeg je de kippenlevers toe. Lichtbruin, giet dan de roodbruine kleur.

- Voeg de champignons en artisjokken toe, breng op smaak en kook 10 minuten.

Serveer warm met spek, croutons en wat verse kruiden.

Wellness en artisjok

Artisjok: rijk aan mineralen, vooral in kalium en fosfor, maar ook in calcium en magnesium, deze diuretische groente is ook een bron van vitamines (B, C...).

Om ook te lezen: Artisjok: voordelen en deugden

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Video: Hoe maakt u artisjok klaar? -- Colruyt.

Deel Met Je Vrienden