Artisjokken Met Kruiden

1370253348artichautpoivre

Clélia biedt ons een recept van het seizoen. Je moet bij je groentehandelaren allemaal deze mooie kleine boeketten paarse artisjokken zien die je bereiken.

De paarse artisjokken zijn een echte traktatie, het is nog steeds nodig om te weten hoe ze te koken, zodat ze heel zacht zijn.

Volg dus alle onderstaande peeling- en kooktips en je zult van dit recept een van je basics maken!

Voor 6 personen heb je nodig:

  • 6 artisjokken poivrades (klein paars, vaak gepresenteerd in een boeket en niet de grote artisjokken van het noorden !!! Heerlijk, maar volledig ineffectief voor dit recept)
  • 1 citroen
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 3 eieren
  • Verse kruiden naar believen: bieslook, kervel, platte peterselie…

Recept van gekruide artisjokken met kruiden

1- Artisjokken... Knip een deel van de artisjoksteel af, laat ongeveer 5 cm. Verwijder de bladeren van de basis op 3 of 4 rijen, snijd de bladeren tot een derde van de hoogte, schil de stengel en draai de artisjokken (de basis van de artisjok, we noemen het de artisjokken), wrijf alle dan elke artisjok met een helft citroen om te voorkomen dat ze zwart worden en leg ze in een slakom met vers water met het sap van de andere helft van de citroen.

2- Kook zout water en dompel artisjokken in ongeveer 30 minuten met de helft van de citroensap met vers water. Laat uitlekken en bewaar in de koelkast.

3- Cook 3 hardgekookte eieren (10 min), schaal en crush met een vork.

4- Was, dun en snij je kruiden. Meng in een kom olijfolie, kruiden, zout, peper en geplette hardgekookte eieren.

5- Snijd je artisjokken in de helft in de richting van de hoogte, leg het kruid op de artisjoksteel, besprenkel met fleur de sel en serveer.

Het is een perfecte kleine voorgerecht, die je kunt begeleiden met een lap ham, Bayonne... Als je restjes hebt (nooit gehad, maar je weet maar nooit, snijd er een salade in, dan wordt het extra)...

Ik hoop dat je ervan geniet en een goede eetlust hebt!

Vind alle recepten van Clelia op haar blog, Cleliaiscooking

Video: (NL) Natura presenteert... artisjok.

Deel Met Je Vrienden