Artisjokken In Waanzin, Room En Bacon

artisjok roombacon

De artisjok is nog nooit zo hebberig geweest als dit recept met room en spek, heerlijk gekruid met tomaten en witte wijn.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 3 mooi artisjokken
  • 100 g spekblokjes
  • 2 prachtige tomaten
  • 20 cl witte wijn (of cider)
  • 2 citroenen
  • 10 g halfzoute boter
  • 10 cl verse room
  • 3 teentjes knoflook
  • Zout en peper

Artisjokken in waanzin, room en bacon

- Was, hak en hak de tomaten in kleine blokjes.

- Pel, was, laat braden en hak de knoflook fijn.

- Bereid de artisjokken voor: breek de staarten. Snijd ze in 4 of 6 stukken.

Verwijder het hooi, was ze en dompel ze onder in een citroenwaterbad. Drain.

- Smelt de boter in een pan, de artisjokken bruin.

Voeg de tomatenblokjes en het spek toe. Roer en besprenkel met witte wijn.

Breng op smaak, dek af en kook gedurende 45 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren. Controleer de kruiden en voeg de knoflook toe. Blijf gedurende 15 minuten koken. Giet room en breng aan de kook.

- Om te genieten van warm of koud, als voorgerecht, als begeleiding of als hoofdgerecht!

B.A.ba van de chef

Hoe een artisjok kiezen en behouden?

Om de beste keuze te maken, moet de artisjok zwaar en stevig zijn, met broze bladeren.

Wees voorzichtig, als de bovenkant van de bladeren zwart is, betekent dit dat deze lange tijd is geplukt.

Breng je keuze naar artisjokken met strakke bladeren omdat deze groente overeenkomt met de knop van een bloem. Als het te open is, kan de artisjok hard zijn en met veel hooi.

Voor het behoud heeft de artisjok een levensduur van enkele dagen door de stengel als een boeket in het water te dompelen.

Na het koken, vermijd het koel te houden, zelfs als de gekookte artisjok zeer snel oxideert.

Woorden uit de keuken:

Hak: snijd in kleine blokjes.

Recept: A. Beauvais, foto: S.Thommeret

Video: .

Deel Met Je Vrienden