Courgette: Oogst, Conservering En Gebruik Van Courgette

Loading...

Loading...

In de grote Cucurbitaceae-familie is het belangrijk om te weten dat courgette (Cucurbita pepo) is geen conserveringspompoen. Echter, gezien de genereuze zomerproductie, zou het kunnen worden gewaardeerd in plaats van verzadigd te zijn in augustus, om een ​​paar maanden te kunnen opslaan om het met plezier in de winter te vinden! Er zijn echter nog steeds oplossingen voor het conserveren van courgette.

Courgette: oogst, conservering en gebruik van courgette

Wanneer moet je courgette oogsten?

De courgette wordt verzameld als en wanneer nodig door de steel te snijden met een mes om scheuren en beschadiging van de stengel en bladeren te voorkomen. Ze verzamelen zich meestal klein wanneer ze heel zacht zijn en de zaden nauwelijks worden gevormd.

En als u vergeet te gaan oogsten of als courgette uit uw zicht ontsnapt, zullen ze groeien en een hardere huid en te grote zaden hebben die moeten worden verwijderd. Om nog maar te zwijgen over de courgettes die groeien, vangen al het sap van de voet, waardoor kleine courgettes niet minimaal groeien.

Wanneer de productie begint, in juni voor de vroegste rassen, zal deze in het algemeen de hele zomer doorgaan, soms zelfs tot september of oktober:

  • Juni tot augustus: Abundance F1, Stella F1...
  • vanaf juli: van Tripoli, Diamond F1, Ronde van Nice, Zwarte schoonheid, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, groene niet-renner van de tuinders...
  • vanaf augustus: Jedida F1, Mayan F1...

Hoe courgette te conserveren?

Courgette is geen conserveringsgroente, deze blijft maar een paar dagen in de koelkast. Bovendien, hoe kleiner de courgette wordt geoogst, hoe minder ze zullen bewaren voor een lange tijd. Grotere exemplaren kunnen een paar weken in een kelder of in de duisternis van een koele plaats wachten.

snij courgette in stukjes om te bevriezen

Als je niet meer kunt genieten van de geneugten van courgette, aarzel dan niet om verschillende conserveringsmethoden te gebruiken.

ijskoud

Bevriezen is de gemakkelijkste en snelste manier om courgette te behouden. Om dit te doen, eenvoudig schil ze, verwijder de zaden en snij in kleine stukjes, blokjes of plakjes. Of je legt ze direct in zakken, of je bevriest ze op een dienblad zodat je ze later inpakt, eenmaal ingevroren, zonder dat de stukjes blijven plakken: je kunt geen complete tas gebruiken als je dat niet doet slechts een klein deel nodig in de winter.

Natuurlijk behoud

Natuurlijke courgettepotten hebben iets meer tijd en apparatuur nodig, omdat het beter is om een ​​sterilisator te hebben, die meer potten bevat dan een snelkookpan. Schil en snijd de geplaatste courgette in kleine stukjes. Vul de potten door goed aan te stampen aangezien ze zullen smelten, voeg een beetje zout en wat kruiden toe naargelang je smaak. Giet een heel klein beetje water. Schik de rubberen sluitringen, sluit ze en bedek ze met water in de sterilisator. De duur is 1u30. Haal ze er na afkoeling uit, controleer of ze gesloten zijn en bewaar ze in het donker.

courgettepotten

drogen

Drogen courgette vereist snijden in plakjes van 1 / 2cm, die voor een paar dagen van warm weer op een draad moeten worden gezet, alvorens op te slaan in een luchtdichte pot.

lactofermentation

De lactofermentatie bestaat uit het raspen van de courgette en vervolgens zout (10 g / kg) alvorens ze in een pot gevuld met water te brengen tot op courgette niveau. Bewaar de pot op een donkere en koele plaats.

Oliebehoud

Het conserveren met olie houdt in dat je eerder secties hebt gesneden die zullen verbranden en pocheren in azijn voordat ze in potten worden gezet met kruiden en bedekt met olie.

Bereide gerechten zoals ratatouille, soep of gevulde courgette kunnen ook behoorlijk bevriezen. Gesteriliseerde potten zijn een alternatief voor tamelijk vloeibare preparaten.

Hoe geniet je van de voordelen van courgette?

De eigenschappen van courgette

Het wordt aanbevolen om courgettes van biologische landbouw te eten, vooral als je deze groente niet pelt, is deze ook verontreinigd met residuen van bestrijdingsmiddelen.

Zeer laag in calorieën (15 kcal / 100 g), courgette bevat veel water. Het is rijk aan vitamine A, B, C en PP, evenals koper, ijzer, zink, calcium, magnesium en kalium.

Courgette heeft diuretische, zuiverende, verzachtende, laxerende, voedende, verfrissende en kalmerende eigenschappen.

Het gebruik van courgette

Courgette wordt rauw geraspt gegeten om te genieten van hun vitamine C, of ​​gekookt, en de recepten rond de courgette zijn gevarieerd.

Ze worden bereid in ratatouille, Provençale, gebakken met knoflook, gevuld, niçoise, gefrituurd, soep-fluweelachtig, gepureerd... De mannelijke bloemen worden bereid in donuts, omelet of gevuld.

geraspte rauwe courgettesalade

Recept van geraspte rauwe courgette

Voor een realiserend dit bericht dat uw gasten zal verrassen, verkiest de kleine tedere courgette. Je hebt nodig:

  • 2 of 3 kleine courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroensap
  • peterselie, zout, peper

Rasp de ongepelde courgette na het wassen. Giet het citroensap en meng goed. Voeg gehakt teentje knoflook, gehakte peterselie, zout en peper toe.

Zet in de koelkast en serveer heel vers. Ideaal wanneer het erg heet is!

Loading...

Video: Zaden oogsten en bewaren - Tuinadvies | GAMMA België.

Loading...

Deel Met Je Vrienden