Wat Te Doen En Hoe Plantaardige Toppen Te Gebruiken?

Loading...

Loading...

Met de nieuwe lentegroenten zijn het vaak mooie plantaardige bladeren, overvloedig en allemaal vers bij ze: ze zijn zo aantrekkelijk als maar gooi ze er niet uit, er is al teveel afval! En zelfs als ze de compost verrijken, weet dan dat je ze kunt koken om heerlijke gerechten te maken die de smaakpapillen van je gasten zullen verrassen!

recepten met radijs topjes

Welke plantaardige toppen om te koken?

U hebt gemerkt dat de bank van uw tuinderij dit seizoen niet lijkt op die van herfst of winter. Veel groenten worden verkocht met een plukje van hun bladeren die toppen worden genoemd. Met de vroege voorjaarsoogsten zijn ze zeer mals en worden ze met plezier bereid. Dit is het geval van worteltoppen, radijs, rapen, uien, rode biet, venkel, koolrabi, waaraan we de bladeren rond de broccolibloemen kunnen toevoegen!

Plantaardige toppen hebben het voordeel dat ze weinig calorieën bevatten, rijk zijn aan vitamine C en B9, antioxidanten, calcium, ijzer, magnesium, kalium. Maar koop biologische groenten omdat de bladeren anders zelfs nog meer pesticidenresiduen kunnen hebben, zelfs na het wassen.

Wees voorzichtig, ga niet naar de keuken van alle toppen, die Solanaceae worden niet gegeten, ze zijn giftig omdat ze solanine bevatten, een alkaloïde die leidt tot gastro-intestinale en neurologische aandoeningen: laat de tomatenbladeren, appels aarden aubergine peper chili peper

Hoe plantaardige toppen koken?

Begin met het verwijderen van de beschadigde, vergeelde of harde bladeren en was wat je bewaart. Laat uitlekken en persen. Afhankelijk van het geval, kunt u ze gebruiken in specerijen, soep, taart, gratin, cake, omelet, pesto....

Wortel, raap en ui taart

Bereid de bovenkant van elk van de laarzen (wortels, rapen, nieuwe uien) zoals hierboven aangegeven en snijd ze in plakjes. Leg ze even terug in een pan met wat olijfolie.

Verdeel een bladerdeeg in een taartvorm. Bereid het apparaat voor door een grote kom, een ei, ¼ liter volle melk, een eetlepel verse room, 100 g parmezaanse kaas, zout, peper, nootmuskaat te mengen.

Verspreid de toppen terug op het bladerdeeg. Sommigen zullen spek toevoegen, maar de taart kan ook vegetarisch blijven. Giet het apparaat op de toppen. Bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas en zet in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180° C.

Recept voor wortel, raap en uientaart

Radijs toastsoep

De radijssoep is een klassieker. Het eenvoudigste recept is om een ​​ui in een beetje olie te bakken en vervolgens de toppen van een radijsbundel gesorteerd en schoongemaakt toe te voegen. Giet een liter groentebouillon of gewoon heet water, voeg 2 in kleine stukjes gesneden aardappelen toe en laat het sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Zout, peper. Meng en voor de hebzuchtige bereid je de romige soep door een eetlepel crème fraiche of ricotta toe te voegen.

Vissensaus met wortelbladeren

Om een ​​filet te begeleiden, zal deze kleine saus met intens gearomatiseerde wortelbladeren u verrassen. Bereid en was de worteltoppen, blancheer ze slechts 1 minuut in kokend water. Giet af met behoud van het kookvocht. Meng de wijnstokken en verbranden, voeg toe om wat kookvocht, room, zout en peper te binden. Je krijgt een saus die in staat zal zijn om te concurreren met alle andere zuring sauzen!

Loading...

Video: PlantAardig Aflevering 3.

Loading...

Deel Met Je Vrienden