Boer Kip Waterzoï

Loading...

Loading...

kip waterzoi boerenbier

Een echte specialiteit van het noorden, hier is de waterzoi van de boerderijkip met bier.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 1 boerderij kip (ongeveer 1,6 kg)
  • 40 cl vlabier
  • 40 cl kippenbouillon
  • 30 g boter
  • 30 cl slagroom
  • 4 eieren
  • Zout en peper

verpakking

  • 2 wortelen
  • 1/2 selderij bal
  • 2 witte van prei
  • 2 andijvie
  • 1 ui
  • 20 g boter

Boer kip waterzoï

Voor de vulling:

- Schil de ui, snijd hem in vieren.

- Schil de wortel en selderij. Verwijder de eerste vaak beschadigde bladeren van de prei en andijvie. Snijd al deze groenten in stokjes van 4 cm lang, smel ze in 20 g boter.

- Snijd de kip in 8 ongekookte stukjes (of vraag het aan je slager om het te doen). Bak alle stukken in een ovenschotel aan alle kanten in 30 g boter. Seizoen. Blus af met het bier, verminder, giet de bodem van heet gevogelte, breng aan de kook gedurende 10 minuten.

Voeg de groentegarnituur toe. Kook onbedekt.

- Meng de eierdooiers in een kom met de room. Voeg dit mengsel toe aan de inhoud van de braadpan, stop het koken vlak voor het koken.

- Leg op elk bord een stuk vlees, verdeel de groenten en dek af met saus.

B.A.ba van de chef-kok en waterloo op de boerderij

De bieren zijn bieren van hoge gisting, hergist in flessen, uit het noord-oosten van Frankrijk. Oorspronkelijk vervaardigd in boerderijen, tegenwoordig industrieel vervaardigd, ze zijn blond, bruin, goud of barnsteen, proeven bier van een redelijk klassieke en goede kwaliteit. Ze hebben soms pittige tonen.

Woorden van de keuken

jas: Giet een vloeistof (een room, een saus, een saus...) om een ÔÇőÔÇőbereiding te bedekken.

verminderen: Verdamp een vloeistof om de smaak van een levensmiddel te concentreren door het aan de kook te brengen.

Gesneden in fijne julienne: Snijd in gewone plakjes 1 tot 2 mm dik en leg op elkaar en snijd in enkele centimeters filamenten = snijd ze in dunne staafjes (bijv. Julienne-prei, julienne-sinaasappelschil...).

Om ook te ontdekken:

  • Kip waterzoi in klassieke modus
  • De waterzoi van vis

Recept: T. Debethune, foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden