Warme Sla En Ganzenlever Salade

Loading...

Loading...

foie gras linzensalade

De linzensla van foie gras is een originele en heerlijke manier om deze 2 heerlijke ingrediënten te proeven.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 g groene linzen uit Puy
  • 200 g foie gras eenden rauw
  • 1/2 ui
  • 1/2 wortel
  • 30 g halfzoute boter
  • 1 boeket garni
  • Bloem van zout
  • Zout en versgemalen peper

Warme sla en ganzenlever salade

  • Pel en snijd de ui in kleine dobbelstenen.
  • Schil en snij de wortel in kleine dobbelstenen.
  • Smelt boter in een braadpan, zweet de wortel. Voeg de linzen toe, het bouquet garni en giet 3 keer het volume van de lenzen in water.
  • Breng aan de kook en laat gedurende 25 tot 30 minuten koken. Zout halverwege het koken.
  • Snijd de foie gras in reepjes met een mes waarvan het blad is gedrenkt in warm water.
  • Reserveer koel.
  • Giet de linzen af ​​indien nodig, verdeel ze in 4 borden, bestrooi met fleur de sel en peper van de molen.
  • Leg er wat plakjes foie gras bovenop.

B.A.BA van de chef

Dit recept kan worden geserveerd met sneetjes gegrild boerenbrood.

Kelderzijde:
Bergerac rood

Woorden uit de keuken:
Suer: verwijder vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vet om de smaken te concentreren.

Welzijn:
Calorieën per persoon: 313

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: De Garde van Gert met Jan Buytaert - Poulette van paling.

Loading...

Deel Met Je Vrienden