Wakame, Het Meest Geconsumeerde Zeewier Ter Wereld

Loading...

Loading...

Wakame-zeewier is een voedselzeewier dat afkomstig is uit Azië, waar het al eeuwenlang traditioneel wordt gebruikt in de populaire keuken in Japan, maar ook in China en Korea. Geleidelijk aan andere continenten zijn geïnteresseerd in dit zeewier, vooral voor de voedings-en geneeskrachtige eigenschappen, en ontwikkeld zijn cultuur moet worden gezien om de soort te bevatten, kan invasief en dus schadelijk zijn ecologisch en het milieu.

Oorsprong van wakame

Wakame zeewier (Undaria Pinnatifida maar andere soorten bestaan ​​als Alaria esculenta, Alaria-marginata, Undaria distans...) behoort tot de familie van Alariacées die bruine algen, waarvan de lijsten 80 geslachten in de wereld omvat, wetende dat de bekendste is de wakame: eetbaarheid bijgedragen aan haar reputatie te zitten. De rage voor de Aziatische keuken, en meer in het bijzonder voor de Japanse keuken, heeft wakame westerlingen laten ontdekken. In tegenstelling tot zeesla, die van nature aan de kust ligt, is wakame een gekweekte alge die aanleiding heeft gegeven tot roepingen voor de landbouw van zeewier.

gedehydrateerde wakame zeewier

Het was in de jaren tachtig dat de teelt van wakame-zeewier in Frankrijk verscheen, voornamelijk op maritieme concessies voor de kust van Bretagne.

De vruchtbare basissen van Wakame bevinden zich aan de basis van de steel; het vrijkomen van de sporen maakt het zaaien van koorden mogelijk die in zee worden gezet wanneer de omstandigheden van de natuurlijke omgeving worden bereikt. Ze zullen zich ontwikkelen tot de jonge zaailingen klaar zijn voor de oogst, dat wil zeggen ongeveer 6 maanden later en tijdens het warmere seizoen, of tussen maart en mei.

De wakame wordt soms de "zeevaren" genoemd omdat deze een lange en dikke centrale ader heeft met aan elke kant ingegroeide bladeren. De knapperige ader wordt bewaard in azijn en wordt gegeten als een "augurk van de zee" terwijl zachte bladeren, wanneer ze jong zijn, vers worden gegeten, geconserveerd in zout of gedehydrateerd. Het is zeer af te raden om ze te koken op straffe van verlies van hun voedingswaarde.

De voedingsvoordelen van wakame

Het wakame-zeewier, van nature donkergroen, wordt rauw gegeten. Hij wordt geroemd om zijn zachte structuur, licht gelatineuze, en de smaak ervan te combineren zoete kant met een maritiem gevoel doet denken aan oesters, die een rol smaakversterkers kunnen spelen zoals zout.

Wakame zeewier (Undaria Pinnatifida)

De energiewaarde van wakame varieert afhankelijk van of het droog is (228 kcal / 100 g) of vers (45 kcal / 100 g). Een van zijn voedingsvoordelen ligt in het hoge calciumgehalte, groter dan dat van melk, evenals in oplosbare vezels. Het eiwitgehalte is ook erg interessant als de verscheidenheid van vitaminen die de alg luidt als volgt: A, B1, B2, B9, B12, C, K. essentiële aminozuren die wakame biedt zijn redelijk evenwichtig, maar niet te spreken voedingsstoffen, sporenelementen, antioxidanten beta-caroteen... Net als alle algen van het geslacht Laminaria, wakame bevat alginaat, een polysaccharide dat is gevonden in alle bruine algen, en helpt bij het elimineren van gifstoffen in het spijsverteringsstelsel.

Naast deze ontgiftende deugd stimuleert wakame het immuunsysteem, vergemakkelijkt het de bloedsomloop, reinigt de huid. Het beperkt de ontwikkeling van osteoporose en voorkomt cardiovasculaire risico's.

Wees voorzichtig, dit zeewier is ook erg rijk aan jodium, wat gecontraïndiceerd is bij mensen met een schildklierdisfunctie.

Behoud en gebruik van wakame

Wakame wordt vers in zout of gedroogd verkocht. Wanneer het zout in het zout zit, is het raadzaam het af te spoelen met schoon water en een paar minuten in een tweede water te laten weken voordat u het aan uw gerechten toevoegt (salade met 'goma', soep 'miso', pasta, rijst, bulgur, vis, vlees...). Als het zeewier gedehydrateerd is, moet het gedurende 5 minuten in water worden ondergedompeld om terug te keren naar de normale grootte en donkergroene kleur.

Fris, het wordt een paar dagen in de koelkast bewaard, zoals alle groenten. Gedehydrateerd, het blijft heel goed als je het weghoudt van vocht, warmte en licht.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden