Wintervis Verrines

Loading...

Loading...

kiwi vis verrine

Lekker en smakelijk, de wintervis verrine brengt versheid, vitamines en kleuren in de winter.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 dikke plakjes gerookte vis (plaats, schelvis, etc.)
  • 2 kiwi's
  • 4 aardappelen van type ratte of Vitelotte
  • 2 kleine witte uien met hun stelen
  • 3 el. witte kaas
  • 1 theelepel ciderazijn
  • 1 eetl. eetlepel olie hazelnoot
  • 2 snufjes kruiden (chili, nootmuskaat, etc.)
  • 10 hazelnoten
  • Sommige onderdelen van bieslook
  • Bloem van zout, versgemalen peper

Recept van verrines uit de wintervis

Breek met grijsheid en somber weer met deze kleurrijke, lichte en fruitige verrine...

  • Snijd de vis in blokjes.
  • Pel de kiwi's en snijd ze in stukjes.
  • Was, schil en kook de aardappelen in een pan met water.

Laat ze afkoelen (ongeveer 1 uur) en snijd ze in kleine stukjes.

  • Was en snijd de witte uien en 5 cm van de stengel.

In een slakom,

  • Breng alle ingrediënten bij elkaar.
  • Breng op smaak met peper, kruiden, fleur de sel (heel licht), azijn en olie.
  • Was de verse kruiden en hak de hazelnoten fijn.
  • Schik in verrines en decoreer met verse kruiden en gehakte hazelnoten.

Serveer goed vers.

Wijn bij deze visvervangers:

Deze bereiding, met zijn rookmelk met dubbele dimensie en de aanwezigheid van het zure karakter van de vrucht en de azijn, heeft een
een beetje Scandinavische lucht die past bij het seizoen.

We kunnen kijken in die richting een mogelijke deal door te kiezen voor een drankje, graan, die zal raken zo'n Aquavit zal haar alcohol te brengen door opluchting en lengte at all.

Op het gebied van wijn, zal dezelfde ingang zijn om meer in de richting van de zuurgraad en frisheid die sommige witte geven, zoals die van de Sauvignon in noordelijke regio kijken; dus, een Reuilly met zijn citrustonen zal zich gelukkig lenen voor zo'n alliantie.

Prijsideeën (in 2013): Aquavit 16 tot 30 €, Reuilly 6 tot 12 €
M. Chassin

Over de kiwi

Bij het ontbijt wekt de kiwi de smaakpapillen met zijn pittige smaak. Het verstrekken van 47 calorieën per 100 gram, zoveel als demeloen, deabrikoos of de clementinehet levert een opmerkelijke hoeveelheid vitamine C op: met 80 mg per 100 g dekt het de volledige dagelijkse voedingsbehoefte.

Het bevat ook vitamine E, de B-vitaminen (B1, B2, B3, B9), de provitamine A en groot vezels stimuleren effectief maar voorzichtig darmpassage.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden