Crab Verrines En Tomatentartaar

Loading...

Loading...

tomaat krab verrine

Makkelijk en snel te bereiden, deze krabverrines en tomatentartaar zijn een schaal van versheid en smaak.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor krabverrines:

  • ½ kalk
  • 1 advocaat
  • 100 g krabvlees
  • 1 snufje paprika
  • 1 eetl. Worcestershire-saus
  • een paar druppels Tabasco®

Voor de tomatentartaar:

  • 2 tomaten
  • 1 sjalot
  • 4 el. eetlepel olijfolie
  • 2 el. balsamico azijn
  • 2 takjes bieslook
  • zout en versgemalen peper

Crab verrines en tomatentartaar

Voor krabverrines:

Neem de schil en het sap van de halve limoen. Reserveren.

Schil de avocado en snijd hem in kleine blokjes. Leg ze in een slakom en verkruimel het krabvlees.

Meng grondig en breng op smaak met paprika, Engelse saus en Tabasco®.

Voeg het sap van de halve limoen toe zodat de avocado niet donker wordt tijdens de bereiding van de tomatentartaar.

Reserveer cool.

Voor de tomatentartaar:

Verspreid tomaten, zaai ze en snijd ze in kleine blokjes.

Schil en beitel de sjalot fijn.

Breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.

Schik de verrines: schik het krab- en avocadomengsel en bedek met gekruide tomatentartaar. Versier met gehakte bieslook en limoenschil.

B.A.BA van de chef

Tomaten schillen:

bereid een slakom gevuld met ijswater;
- kook een pot water;
- maak een kruisvormige insnijding op de schil van tomaten met een mes;
- dompel ze een paar seconden onder in kokend water;
- Haal ze uit het kokende water met behulp van een zeef en dompel ze onmiddellijk onder in het ijswater;
- Trek dan lichtjes aan de huid zodat deze eraf komt zonder de pulp te beschadigen.

Krab verrines zijn vers en smakelijk! Deze schaaldier vermengt zich met de zoete smaken van het fruit (grapefruit, kiwi, framboos, mango, lychee...) of honing, maar ook garnalen, verse kaas, munt, koriander, cashewnoten...

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden