Aziatische Verrines Met Sesamgelakte Kipdrumsticks

Loading...

Loading...

Aziatische kip plantaardige verrine

Geurig en gemakkelijk te maken, deze Aziatische kip-verrines met sesam zijn zo heerlijk als een aperitief voor een aperitief.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 100 g wortel
  • 100 g peper rood
  • 100 g prei
  • 1/2 boot van koriander
  • 1/2 l witte kippenbouillon
  • 20 cl sojasaus
  • 1 snufje van vier kruiden
  • 200 g kippentrommels
  • 40 g boter
  • 100 g erwten (Bevroren)
  • 100 g sojascheuten
  • 100 g sesamzaad
  • 20 g honing

Faisselle met peper:

  • 3 g peper van de voatsiperiferie
  • 200 g faisselle
  • 1 eetl. honing koffie
  • zout

Aziatische Verrines met sesamgelakte kipdrumsticks

Voor de pepper faisselle:

- Pers de peper fijn.

- Giet de faisselle af, voeg peper en honing toe. Voeg zout. Meng en bewaar in de koelkast.

- Schil (indien nodig) en was de groenten.

- Snijd de wortel, peper en prei in julienne.

- Was en snijd de koriander. Reserveren.

- Verwarm in een pan de witte kippenbouillon met 10 cl sojasaus en vierkruiden. Blancheer de kipdrumsticks gedurende 15 minuten. Giet af (reserveer de bouillon).

- Smelt 20 g boter in een pan, bak de groenten te beginnen met de langste groenten te koken: integreer wortel, kook 2 minuten gevolgd door 2 minuten paprika en prei, erwten en ten slotte spruit de tauge. Blus af met 10 cl kookvloeistof. Gewoon koken. Ze moeten fris blijven.

- Sauteer de gevogeltestammen in de resterende boter tot ze kleuren.

Voeg resterende sojasaus en honing toe. Kook om de drumsticks te karamelliseren. Bestrooi met sesamzaad.

- Serveer onmiddellijk de stampers vergezeld van groenten bestrooid met gehakte koriander en faisselle-peper in 3 grote verschillende verrines.

B.A.ba van de chef

Dit heerlijke gerecht met exotische smaken wordt geleverd met rijst- of rijstvermicelli. Deze kunnen afzonderlijk worden geserveerd of worden gemengd met groenten. Ahornsiroop kan honing vervangen.

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden