Zoete Aardappelsoep Met Gambas

Loading...

Loading...

Crème van zoete aardappel Gambas

In de zomer en in de winter kunt u uzelf trakteren op deze heerlijke velouté van zoete aardappel met garnalen, gemakkelijk en snel te realiseren.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 60 g halfzoute boter
  • 300 g garnalen
  • 1 liter plantaardige bouillon
  • 400 g zoete aardappelen
  • 2 wortels
  • 1 selderijtak
  • 1 bouquet garni
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 15 cl ongezoete gecondenseerde melk
  • Zout en versgemalen peper

Crème van zoete aardappel soep met garnalen

Smelt in een Nederlandse oven 30 g boter en laat de garnalen 2 minuten koken. Schil ze en bewaar de koppen, schelpen en staarten. Reserveren.

Plaats de koppen, schelpen en staarten terug in de oven, blijf koken tot een mooie kleur. Giet de bouillon en kook gedurende 30 minuten. Filter.

Was, schil en snijd zoete aardappelen, wortels en bleekselderij in stukjes.

Smelt in een Nederlandse oven de resterende boter, voeg de groenten toe. Kook 5 minuten zonder te kleuren.

Giet de gefiltreerde bouillon, voeg het bouquet garni en de nootmuskaat toe, zout en peper, en kook dan 20 minuten.

Voeg aan het einde van deze tijd ¾ garnalen en de gecondenseerde melk toe. Mix en ga door met koken gedurende 5 minuten.

Corrigeer de smaakmaker en serveer met sommige gambas

Loading...

Video: Soep! - Cowboysoep & Zoete aardappelsoep.

Loading...

Deel Met Je Vrienden