Gekonfijte Groenten: Een Recept Vol Van Smaak

Loading...

Loading...

gekonfijte groenten

Als bijgerecht voor wit vlees of vis brengen gekonfijte groenten smaken en kleuren, dit is het heerlijke recept.

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 1 mooi aubergine
  • 1 peper geel
  • 1 rode peper
  • 2 uien
  • 2 tomaten
  • 20 g halfzoute boter
  • 1 eetl. eetlepel olijfolie
  • 1 eetl. geschoren suiker rietsuiker
  • 2 el. cider azijn
  • 1 eetl. magere tomatenpuree
  • Ā½ cuil. espressokoffie van Espelette peper
  • 1 tak van tijm
  • 1 tak van rosmarijn
  • 50 g salers (of andere kazen)
  • 2 el. grof zout
  • Bloem van zout, versgemalen peper

Recept van gekonfijte groenten

Geel, rood, paars... een explosie van kleuren en smaken overstromingen uw borden!

Was en snijd de aubergine in blokjes. Overgiet met grof zout gedurende 25 minuten. Goed laten wegvloeien.

Was en snijd de paprika's in blokjes.

De uien schillen en hakken.

Was, snij en snijd de tomatenblokjes

Verwarm in een koekenpan de boter en de olie op middelhoog vuur, bak de ui zonder te kleuren, 2 tot 3 minuten. Voeg tomaten en suiker toe.

Bedek en kook gedurende 5 minuten.

Blus af met ciderazijn en voeg de rest van de groenten toe.

Giet water tot de hoogte van de groenten. Breng op smaak met fleur de sel, peper, tomatenpuree, chili, tijm en rozemarijn en meng goed.

Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de vloeistof verdampt.

Verbeter de smaakmaker, serveer met kaaschips.

B.A.BA van de chef

Dit gerecht kan als aperitief worden gebruikt, eenvoudig als voorgerecht of als bijgerecht bij zetmeel, vlees of vis.

Welzijn:

boterHet is een bron van vitamine D, E en vooral A, essentieel voor de juiste ontwikkeling van het skelet, ogen, darmen, huid of bronchiƫn.

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche

Loading...

Video: La Place Recepten - Bloemenboter.

Loading...

Deel Met Je Vrienden