Vanille (Vanilla Planifolia), Kruiden Met Geurende Peulen

Loading...

Loading...

Vanille aromatiseert veel culinaire producten, maar ook cosmetica en huishoudens. Er worden veel synthetische smaken gebruikt, maar het is beter om de beroemde vanillepeulen te gebruiken die zijn geproduceerd door een tropische orchidee die een liaan vormt en clusters van mooie witte tot geelachtige wasachtige bloemen met een diameter van maximaal 5 cm produceert die vruchten met de naam peulen geven. ten onrechte.

Vanille (Vanilla planifolia), kruiden met geurende peulen

Met zijn snelle groei kan de vlezige stam van de liaan 15 meter lang worden en meer, hij draagt ​​bladeren van 10 tot 15 cm lang die vlak, glad, acuut tot aan hun einde en leerachtig zijn.

Omdat het een epifytische orchidee is, een tropische plant afkomstig uit West-Indië en het oostelijke deel van Mexico, is een tropisch klimaat dat vocht, warmte (20 tot 30° C) en dichte schaduw of halfschaduw combineert essentieel, is moeilijk te recreëren op onze breedtegraden. Bovendien moet het worden getrilised op een steun waaraan het zich met zijn luchtwortels vastklampt.

Om vruchten te krijgen, sinds de bij Melipona die uitsluitend in Mexico woont, is het enige insect dat bestuift Vanilla planifoliahet is noodzakelijk om de bloemen handmatig te bemesten.

vanille bloemen

Het fruit zal 9 tot 10 maanden nodig hebben om te rijpen, en vlak voor de rijpheid produceert de peul vanilline op het oppervlak, aanwezig in de peul op 2%, en chemisch gereproduceerd als synthetisch vanilline.

  • Familie: Orchidaceae
  • Type: meerjarig
  • Herkomst: Mexico, West-Indië
  • Kleur: ivoor tot gele bloemen
  • Zaaien: nee
  • Snijden: ja
  • Plantage: het hele jaar
  • Bloei: maart tot juni

Hoogte: tot 15 m Ideale grond en blootstelling aan vanille

Vanilla planifolia Het wordt gekweekt in de schaduw of halfschaduw van dichte dennen in een substraat van drainerige dennenbast en mos.

Datum van stekken en aanplant van vanille

Voortplanting door stekken van stam bereikt lukt wanneer ze meerdere knooppunten hebben.

Vanilla Care and Culture Council

Je moet de stengel op een natuurlijk vezelig medium van kokosnoot betreden. Als de plant in de kas staat, spuit dan regelmatig in de zomer en herfst.

Oogst, conservering en gebruik van vanille

De peulen worden nog steeds groen geoogst met de gele punt, ze worden "gebroeid" bij maximaal 65° C, vervolgens gedroogd en gefermenteerd gedurende verschillende maanden, zodat hun aroma naar voren komt.

vanillestokjes

In de lucht bewaard, wordt vanille gebruikt om gebak, likeuren, jam, suikerwerk en allerlei soorten gerechten exotisch te maken.

Het heeft ook tonische, spijsverterings-, antiseptische en seksueel stimulerende eigenschappen omdat het lange tijd tegen mannelijke impotentie zou zijn gebruikt!...

Ziekten, plagen en parasieten van vanille

Mealybugs moeten worden gecontroleerd als Vanilla planifolia zit in de kas.

Locatie en gunstige associatie van vanille

In een gematigd klimaat is het een plant die in een kas wordt gekweekt.

Aanbevolen variëteiten van vanille om te groeien

Er zijn ongeveer honderd soorten vanille maar ze produceren niet allemaal fruit bedoeld om specerijen te zijn. De meest gekweekte is Vanilla planifolia maar je zult ook vinden Vanilla pompona, van minder aromatische kwaliteit, alleen te vinden in de Antillen onder de naam "vanillon", Vanilla tahitensis, geteeld in Tahiti, met een licht anijsaroma...

(foto credit 1: Lian Chang - CC BY 2.0)

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden