Turkije Gevuld Met Gedroogde Vruchten

Loading...

Loading...

Turkije gevuld met gedroogde vruchten

Hier is een originele manier om kalkoen te bereiden met dit kalkoenrecept gevuld met gedroogde vruchten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kalkoen van 4 kg
  • 150 g boter
  • 1 liter kippenbouillon
  • 50 cl droge witte wijn
  • 3 uien
  • 2 wortelen
  • 2 vellen laurier
  • 3 teentjes vanknoflook
  • tijm
  • Bloem van zout, pepermolen

Voor de vulling:

  • 150 g worstvlees
  • 80 g kippenlevers
  • 150 g gehakte kalfsvleesschouder
  • 3 sneetjes brood
  • 15 cl room
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • 4 sjalotten
  • 1 snuifje van 4 kruiden
  • De schubben van een halve sinaasappel
  • 4 vijgen droog
  • 5 data
  • 6 gedroogde abrikozen
  • 80 g rozijnen
  • Fijn zout, peper van de molen

Turkije gevuld met gedroogde vruchten

Voorbereiding van de vulling:

- Verwijder de korst van de sneetjes brood en bewaar de kruimel. Schep in een slakom de room en schik de broodkruimels in stukjes. Laat het 30 minuten staan.

- Pel en hak de sjalotten.

- Snijd dadels, abrikozen, vijgen en kippenlevers in kleine stukjes.

- In een kom, giet de worst, kip Hom, kalfsvlees schouder, voeg de uitgelekte brood, kruiden, eieren, noten, groene uien, meel en op smaak. Meng goed en pas zonodig de smaak aan.

Voorbereiding van de kalkoen:

- Verwarm de oven voor op 180° C (t.6).

- Smelt de boter.

- Schil, was de groenten. Hak de uien fijn en snijd de wortels in grote stukken.

- Garneer kalkoen met vulling en hoofdstel.

- Schik deze groenten in de bodem van de braadpan, leg de kalkoen, voeg de eerder geplette knoflook, zout, peper, tijm en laurier toe.

- Strooi kalkoen met gesmolten boter.

- Leg de kalkoen in de oven en laat het elk kwartier gedurende 1 uur besprenkelen.

Giet de witte wijn zodra de vulling gekleurd is. Blijf 2 uur en 30 minuten koken, heel vaak rijgen.

Eenmaal gekookt, haal de kalkoen eruit en laat 15 minuten staan. Knip de

kalkoen, warm houden, giet het sap in een juskom.

B.A.ba van de chef

Serveer deze kalkoen met kastanjes en geplette aardappelen.

Loading...

Video: Saté van gedroogd fruit - Allerhande.

Loading...

Deel Met Je Vrienden