Tournedos Rossini-Stijl

Loading...

Loading...

tournedos rossini

Heerlijk recept van Gioachino Rossini bedacht, de tournedos Rossini is een heerlijke manier van koken rundvlees tournedos.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g Italiaanse druiven
  • 50 g boter
  • 15 cl kalfsvlees
  • 2 el. eetlepel zonnebloemolie
  • 4 tournedos
  • 4 mooie plakjes foie gras
  • 10 cl poort
  • Bloem van zout
  • Gegrilde peper

Tournedos Rossini-stijl

- Was en schil de druiven.

- Smelt in een koekenpan 25 g boter, voeg de druiven toe, kleur lichtjes en voeg de kalfsvleesbouillon toe. Kook slechts 5 minuten, stel de smaak in en houd het warm.

- Verwarm in een koekepan de olie en de resterende boter, neem de tournedos ongeveer 2 minuten aan elke kant. Breng op smaak met fleur de sel en peper.

- Schud tegelijkertijd, in een andere pan, de plakjes foie gras een paar seconden en braad het af met de port. Seizoen.

- In een hete plaat, leg de steaks, plaatst u een lint van saus rond met de druiven en verwijder de foie gras op vlees. Serveer onmiddellijk

B.A.ba van de chef

U kunt dit gerecht begeleiden met seizoensgroenten, aardappelpuree of een timbaal van plantaardige mousse.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Hoe bak ik een tournedos? - BBQuality.

Loading...

Deel Met Je Vrienden