Parelhoenders Met Linzen, Gerookte Spekroom

Loading...

Loading...

parelhoen linzen spek

Laat u verleiden door dit heerlijke recept voor parelhoen met linzen en gerookte spekroom.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 35 g boter
  • 1 eetl. eetlepel olie
  • 4 parelhoenders
  • 250 g linzen groene Puy
  • 1 boeket garni (1 takje tijm, 1 laurierblaadje, 3 staarten peterselie, 1 groen prei)
  • Zout en versgemalen peper

Room van gerookt spek:

  • 3 sjalotten
  • 250 g gerookt spek
  • 30 cl vloeibare room
  • Bloem van zout

Parelhoenders met linzen, gerookte spekroom

- Schil en was de ui en wortel. Snijd in blokjes.

- Doe 15 g boter en de olie in een koekenpan, zodat de poten van parelhoenders worden teruggebracht.

- Spoel de lenzen snel schoon met ongezouten koud water.

In een pan,

  • De ui en wortel in 20 g boter blijven, voeg de linzen, 3 keer hun volume in water, het bouquet garni en het seizoen.
  • Breng 5 minuten aan de kook en laat vervolgens het vuur laag.
  • Voeg de parelhoenderspoten toe aan de linzen en kook op laag vuur gedurende 25 tot 25 minuten.
  • Let op het koken van de linzen (ze moeten een beetje stevig blijven) en controleer het koken van de dijen van het parelhoen.

Bereid ondertussen de gerookte baconroom voor:

- Schil en beitel de sjalotten.

- Snijd het spek gerookte spek.

- Voeg in een pan spekblokjes zonder vet toe, voeg gehakte sjalotjes en room toe. Kook op laag vuur 10 tot 15 minuten, breng op smaak met fleur de sel. Mix en filter.

- Verwijder in een schaal de linzen (haal de bouquet garni eruit), leg de parelhoenpoten er bovenop. Serveer met de gerookte spekroom.

B.A.ba van de chef

de linzen groene Puy zijn heerlijk gekookt met vlees (ham, spek en andere varkensdelen, worst, kalfsvlees, eend...) ze indrinken het parfum.

Als overgebleven gekookte linzen blijft, zullen ze ook heerlijk gemengd fluweelachtig met een vleugje crème of geserveerd in salades versierd met spek, gekookte wortel kubussen, sjalot en een pittige dressing.

  • Om ook te lezen: voordelen en deugden van lenzen voor de gezondheid

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden