Thaise Krabsoep

Loading...

Loading...

Thaise krabsoep

Een exotische streng, gemakkelijk te bereiden en vreselijk geurende, deze Thaise krabsoep is een licht recept dat de smaakpapillen moet verleiden...

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 g verse krab
  • 2 wortels
  • 3 nieuwe uien
  • 30 g halfzoute boter
  • 1 eetl. geraspte gember
  • 40 cl plantaardige bouillon
  • 2 el. dikke crème
  • zout

Thaise krabsoep

- Schil en was wortelen en witte uien. Snijd de groenten in julienne, inclusief de stengel van uien.

- Smelt in een wok 30 g halfzoute boter en voeg de plantaardige julienne toe. Kook zonder te kleuren gedurende 5 minuten. Voeg gember, verkruimelde krab en plantaardige bouillon toe. Zout en kook gedurende 25 minuten.

- Voeg de dikke crème toe. Meng, verbeter de smaak en serveer onmiddellijk.

B.A.ba van de chef:

Voor meer exotisme kun je de bouillon halveren en 20 cl kokosmelk toevoegen!

Meer informatie over gember

Gember heeft een warme en scherpe smaak, licht citroenachtig. Er zijn verschillende soorten gember: "grijze gember" als het net aan de lucht is gedroogd.

Als het aan de andere kant wordt geschild, gewassen en vervolgens in de zon wordt gedroogd, wordt het "witte gember" of "gepelde gember" genoemd. Het is meestal deze laatste gembersoort die tot poeder is gereduceerd.

Gember wordt vers gegeten, gepoederd of gekonfijt met suiker. Japanse keuken maakt gebruik van gemarineerde gember in sushi, sashimi en oosterse noedels.

Gezondheid: voordelen en deugden van gember

Welzijn

De verse room

Wanneer de melk rust, worden de elementen waaruit het bestaat gescheiden volgens hun dichtheid, verkrijgt men een crème-laag. De benaming "room" is gereserveerd voor het product dat ten minste 30% vet bevat. De naam "vers" kan alleen worden gebruikt voor rauwe of gepasteuriseerde room.

Recept: A. Beauvais, foto: S.Thommeret

Loading...

Video: Ware Delicatessen - Noordzeekrab in de wok.

Loading...

Deel Met Je Vrienden