Artisjok-Visterrine

Loading...

Loading...

artisjok-visterrine

Makkelijk, snel en geurig, dit artisjok-visterrecept is ideaal voor voorgerechten of lichte maaltijden met een salade.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 350 g geldartisjokken
  • 1 sjalot
  • 60 g rauwe ham
  • 1 snufje Espelette peperpoeder
  • 3 eieren
  • 10 cl vloeibare room
  • 50 g parmezaanse poeder
  • Bloem van zout

Voor de saus:

  • 2 el. cider azijn
  • 1 roeryoghurt
  • 1 motregen olijfolie
  • 4 basilicumbladeren
  • Bloem van zout
  • Gegrilde peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van de artisjok voor de gezondheid

Terrine van artisjokken

Hier is een eenvoudig en snel recept om te maken: een andere manier om artisjokken te eten!

Verwarm de oven voor op 180° C (item 6).

- Giet de bodem van de artisjokken leeg.

- Schil en beitel de sjalot.

- Snijd de ham in reepjes.

- Plaats in de kom van een blender de artisjokmassa, peper, gehakte sjalot, fleur de sel, eieren en room. Meng en corrigeer de kruiden indien nodig.

- Voeg de plakjes ham, parmezaanse kaas en meng met een lepel.

- Giet het mengsel in een eerder beboterde terrine.

- Schik de terrine in een grote schaal en giet er heet water rond.

Bak en bak in een bain-marie gedurende 25 minuten. Na 15 minuten koken bedek je de terrine met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te veel kleurt.

- Neem de terrine uit de oven en laat hem afkoelen.

Bereid de saus voor:

- Schik in een kom de fleur de sel, peper, azijn, yoghurt en olie. Voeg de fijngehakte basilicum toe.

- Serveer de terrine met basilicumsaus.

Kelderzijde:

Gedomineerd door de sterke plantaardige geuren van de artisjok, net getemperd door de anijsachtige tonen van basilicum, heeft deze visterrine een zachte en smeltende textuur vol van zoetheid die de hitte van de peper subtiel oppikt.

De zuidelijke kleur van deze bereiding wordt versterkt met een witte Costières de Nîmes die, met zijn aroma's van anijs, zoetheid en warmte in de mond, de respectieve rollen van basilicum en Espelette zullen versterken.

De noordelijke wijnen kunnen een alliantie geven gekenmerkt door groenheid en bitterheid, dus we zullen in het zuiden blijven voor de keuze van een rosé, met bijvoorbeeld een Tavel wiens karakter zowel rond als pittig deze twee valkuilen vermijdt.

M. Chassin

Wellness en artisjok

artisjok: Rijk aan mineralen, vooral in kalium en fosfor, maar ook in calcium en magnesium, deze diuretische groente is ook een bron van vitamines (B, C...).

Om ook te lezen: voordelen en deugden van de artisjok voor de gezondheid

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Visterrines met salsa van komkommer en dille.

Loading...

Deel Met Je Vrienden