Verse Kaastartine, Aardbeien En Basilicum

Loading...

Loading...

aardbeikaas tapas-basilicum

Als voorgerecht als tapas of als voorgerecht zijn deze plakjes verse kaas, aardbeien en basilicum heerlijk geurende.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 prachtige sneetjes brood van het land
  • 12 prachtige basilicumblaadjes
  • 100 g slagroomkaas (type Madame Loïc)
  • 4 prachtige aardbeien
  • Zout en peper

Aardbeichutney

  • 1 kg aardbeien
  • 2 roze uien
  • 1 groene appel
  • 1 eetl. gemberpoeder
  • 1 eetl. 4 specerijen
  • 1 eetl. zoute bloem
  • 160 g bruine bruine suiker
  • 20 g boter 1/2 zout
  • 15 cl donzige witte wijn
  • 40 cl balsamicoazijn

Verse kaastartine, aardbeien en basilicum

Voor de aardbeichutney:

- Schil, zaai en snijd de appel.

- Was, snij en snijd de aardbeien in twee.

- Schil, was en snij uien, zweet ze met 1/2 zoute boter. Voeg de appel toe. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg de aardbeien toe.

Mix, voeg de suiker, de kruiden, de gember en de fleur de sel toe.

Kook gedurende 10 minuten. Giet tot slot de azijn, laat 2 tot 3 minuten verdampen en giet de zoete wijn. Cook bedekt van 1u tot 1u30. Corrigeer de smaakmaker.

- Raap en was de aardbeien. Hak ze fijn.

- Was de basilicum. Leg op elk blad een schijfje aardbei en een theelepel gekruide verse kaas.

- Schik op elke plak een laag aardbeichutney. Plaats bovenaan de gegarneerde basilicumblaadjes. Eindig met een vleugje chutney.

Genieten als aperitief of als aperitief!

B.A.ba van de chef

Aardbeienchutney kan worden vervangen door chutney vijgen.

Woorden uit de keuken

sneetje: in dunne plakjes gesneden.

zweet: haal vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vetlichaam om de smaken te concentreren.

Foto: S. Thommeret

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden