Pie Tatin Van Moeder Poulard

Loading...

Loading...

moeder taart taart

Instelling van Mont Saint-Michel, de Auberge de la Mère Poulard verbaast ons met haar familierecepten.

Hier is het heerlijke recept van de taart van de dochters, tatin zoals moeder Poulard.

voorbereiding: 15 minuten koken: 40 minuten

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen:

  • 8 mooie appels (Boskoop, Queen of Pippets, Royal Gala of Idared) eerder geschild
  • 100 g boter
  • 150 g suiker
  • 15 cl Calvados
  • 400 g gebroken deeg
  • 20 cl dubbele crème

Recept voor de scherpe tatin van de kippenmoeder

Smelt de boter in een koekepan met anti-aanbaklaag, voeg de suiker toe en carameliseer licht.

Haal van het vuur en voeg de in plakjes gesneden appels toe.

Warm en karameliseer de appels. Flambé met calvados, leg ze dan in een antiaanbakvorm.

Bedek met kookkaramel en leg het gebroken deeg in een cirkel van dezelfde grootte op de bovenkant.

Bak 30 minuten op 180°, thermostaat 6.

Laat aan het einde van de oven iets afkoelen, maar de taart moet warm blijven.

Losmaken op een serveerschaal.

Begeleiden deze taart met een schotel van crème fraiche, elk kan zijn cream pie water.

Over de moeder Poulard

Het is in 1888 dat Annette Poulard haar herberg op de Mont Saint Michel creëert. Al snel herkende de immense talent van Annette Poulard en ongeveer zevenhonderd recepten Ze creëerde leverde hem de eretitel van "Moeder" die uitzonderlijk groot scala aan kwaliteiten en zijn doorslaggevende bijdrage aan de reputatie van de Franse gastronomie onderscheidt. Kinderen van de Mont Saint-Michel, Eric Vannier, voorzitter van Groupe La Mère Poulard, het ontwikkelen voor 30 jaar een groep van hotel en restaurant waarvan Hostel La Mère Poulard is het vlaggenschip. Wereldwijd bekend om zijn beroemde omelet geblazen, La Mère Poulard is nog steeds een instelling van de Franse gastronomie, dankzij de gevarieerde keuken, inventief en licht dat combineert traditie, eenvoud en moderniteit. Hoewel de omelet gekookt boven een houtvuur La Mère Poulard's wereldwijde reputatie heeft gemaakt, hebben haar heerlijke koekjes ook bijgedragen aan haar bekendheid. In 2015 blijft restaurant La Mère Poulard een van de beroemdste restaurants in Frankrijk en de wereld, evenals voor de 4 miljoen Franse en buitenlandse bezoekers die elk jaar naar Mont Saint Michel gaan.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden