Tartaar Van Jonge Groenten Met Greuihl Van Schapen

Loading...

Loading...

plantaardige tartaar

Fris, licht en gemakkelijk te bereiden, het recept van de jonge groentetaart met Greuihl van ooien is een ideale starter of aperitief.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 g Greuihl van schapen
  • 1 wortel
  • 1 tak van selderij
  • 1 peper rood
  • 1 groene peper
  • 1 zwarte radijs
  • 1 rode ui
  • 6 radijs rood
  • 50 g boter
  • 2 cl sesamolie
  • 2 cl olijfolie
  • 2 cl balsamicoazijn
  • 1 oranje
  • 1 boeket van bieslook
  • Guérande zoutbloem
  • Gegrilde peper

Tartaar van jonge groenten met Greuihl van schapen

  • Schil de wortel en de rode ui.
  • Was alle groenten.
  • Roer, zaai de paprika's.
  • Snijd de groenten in kleine blokjes.
  • Klop in een koekenpan de helft van de ui en de helft van de paprika's in de boter. Laat een paar minuten koken.

In een slakom,

  • Breng rauwe groenten, gekookte groenten en kaas bij elkaar.
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Vorm dit mengsel en bewaar dit in de koelkast gedurende minimaal een uur.
  • Schil de sinaasappel. Til de vertrekken op. Krijg het sap terug.
  • Meng in een kleine kom sinaasappelsap, balsamico-azijn, sesamolie en olijfolie.
  • Voeg de oranje kwartjes in kleine stukjes toe.

Bij het serveren, ontkoppel de tartaar van jonge groenten.

Top met oranje supreme vinaigrette. Versier met een paar takjes bieslook.

B.A.BA van de chef

Als je Greuihl niet van schapen kunt vinden, kun je deze jonge groentetartaar met faisselle maken.
Deze tartaar van jonge groenten kan worden genoten met een mooi stuk toast.

Woorden uit de keuken:

Schil liveVerwijder de schil van een citrusfruit (citroen, sinaasappel, grapefruit) om zowel de schors als de witte schil te verwijderen die het vlees bedekt. Er mag geen huid achterblijven.

Recept: V. Poussard, foto: S. Thommeret

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden