Tajine Van Boerderijkonijnenpoten Met Geconserveerde Citroenen

Loading...

Loading...

tajine citroen konijn

Hier is een heerlijk recept voor konijnen tajine en gekonfijte citroen, peterselie en koriander, pastinaak aardappel en pompoen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 uien
  • 1 eetl. eetlepels peterselie
  • 1 eetl. eetlepels koriander
  • 1 eetl. koffie gember
  • 1/2 cuil. versgemalen zwarte peper
  • 1 snufje saffraan
  • 4 el. eetlepel olijfolie
  • 4 konijnenpoten
  • 90 g boter
  • 150 g aardappelen (Pellets)
  • 1 pastinaak
  • 1/2 pompoen
  • 2 bewaarde citroenen
  • 100 g geblancheerde amandelen
  • zout

Tajine van boerderijkonijnenpoten met geconserveerde citroenen

- Pel, blus en hak knoflook.

- Schil, was en snij uien.

- peterselie en koriander wassen en hakken.

- Hak de gember.

- Combineer deze ingrediënten in een slakom met peper en saffraan. Zout en giet de olie. Bedek de konijnenpoten met dit mengsel. Marineer 2 uur onder dekking in de koelkast.

- Smelt de boter voorzichtig in een braadpan, bruin de dijen

konijn ongeveer 10 minuten door ze regelmatig te draaien. Giet de marinade. Nat maken met water. Dek af en kook gedurende 15 minuten, en verwarm regelmatig.

- Schil en was de aardappelen, pastinaak en pompoen. Snijd deze laatste 2 in blokjes. Voeg ze toe aan de inhoud van de braadpan. Kook 10 minuten, verwijder het konijn, houd het warm.

- Snijd de citroen confit fijn en voeg ze toe aan de pan. Laat 5 tot 10 minuten sudderen tot een stroperige saus is verkregen.

- Rooster ondertussen de amandelen.

- Schik de konijnenpoten in een tajineschotel, bedek met saus en voeg de groenten en de gekonfijte citroen toe. Bestrooi met amandelen.

- Serveer en geniet ervan!

B.A.ba van de chef

Varieer de groenten door pastinaak en pompoen te vervangen wortelenof door andere zetmeelrijke voedingsmiddelen voor te stellen in plaats van aardappelen, zoals couscous semolina, rijst, bulgur, gastronomische ontbijtgranen...

Als je de dijen van het konijn bruin maakt, kun je een scheutje honing toevoegen om iets te karamelliseren.

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden