Lams Tajine Met Kweepeer

Loading...

Loading...

Tajine lamskoteletjes

Licht geglaceerd, fruitig en geurig, de lams tajine met kweepeer is een heerlijk recept.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 30 g geblancheerde amandelen
  • 2 kweeperen
  • 1 theezakje
  • 80 g gedroogde pruimen
  • 10 cl geklaarde boter
  • 2 el. koffie gepureerde paprika
  • 1 eetl. koffie puree vier-spice
  • 800 g lamsbout (in stukken)
  • 1 oliefilet
  • 10 g boter
  • 1 liter kippenbouillon
  • Zout en versgemalen peper

Voor de karamelazijn:

  • 5 cl ciderazijn
  • 100 g suiker
  • 20 cl water

Lees ook: voordelen en deugden van kweepeer voor de gezondheid

Tagine van lamsvlees met kweepeer

- Pel, blus, was en hak de knoflook.

- Schil, was en hak de ui fijn.

- Rooster de amandelen in een pan.

Voor de karamelazijn:

- In een pan, karamel droog door het koken van suiker totdat het bruin wordt.

Voeg azijn en water toe. Breng aan de kook.

- Schil en verwijder de kweepeerzaden. Snijd ze in vieren. Voeg ze toe aan de karamelazijn. Zet gedurende 20 minuten op laag vuur.

- Doe het theezakje in een glas water. Giet in, verwijder de zak en dompel pruimen in om te hydrateren. Giet af, reserveer.

- Giet de geklaarde boter in een slakom, voeg de paprika, de vierkruiden, de knoflook en de ui toe.

Breng op smaak en mix. Voeg de stukjes lamsvlees toe. Marineer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 170° C (item 6).

- Verwarm de olie en boter in een koekenpan. Bak de uitgelekte lamsstukjes en bevochtig met de helft van de kippenbouillon.

- Bak en kook gedurende 1 uur en 30 minuten (controleer de bereiding regelmatig: het vlees moet altijd bedekt zijn met bouillon, doe dit bij het koken). Voeg 20 minuten voor het einde van het koken de pruimen, amandelen, kweepeer en hun sap toe. Overdracht naar de tagine.

Veel plezier!

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Koken over de grens Marokkaans..

Loading...

Deel Met Je Vrienden