Curry Muffinstoofpot

Loading...

Loading...

Curry-mosselen met curry

Hier is een heerlijk recept van Curry Mash Stew.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 kg mosselen
  • 2 broccoli
  • 2 sjalotten
  • 1 limoen
  • 10 cl witte wijn
  • 20 g halfzoute boter
  • 10 cl dikke room (30% vet)
  • 10 cl kokosmelk
  • 2 vogelpepers
  • 1 eetl. kerriepoeder
  • 1 eetl. 1 kop aardappelzetmeel eetlepels water
  • Zout, peper, grof zout

Curry muffinstoofpot

- Pel en hak de sjalotten.

- Borstel en was de schil van citroen, neem wat pit met behulp van een zuinigheid. Snijd deze schubben in julienne.

- Was en hak de vogelpepers.

- Snij de broccoli in kleine bundeltjes, was het.

- Breng gezout zout water aan de kook, dompel de boeketten broccoli onder, kook 5 minuten en koel af in ijswater. Giet af, reserveer.

- Schraap en was de mosselen. Leg ze in een braadpan met de witte wijn.

Bedek en kook op hoog totdat ze open gaan. Om ze te verwijderen. Filter de kooksappen, reserveer ze.

- Smelt de boter in een pan en laat de sjalotjes zweten.

Giet de room, de kokosmelk en 10 cl van het gereserveerde vormsap. Zet 5 minuten op laag vuur. Voeg de paprika, limoenschil, curry toe. Laat het 2 minuten sudderen. Roer verdund aardappelzetmeel in 1 eetlepel water. Laat nog 1 minuut sudderen.

Filter. Plaats broccoli en mosselen in deze saus. Controleer de kruiden.

- Serveer warm.

Chef's B.A.ba op Curry Mussel Stew

- Dit gerecht kan vergezeld worden door een kleine brunoise van groenten.

- Als dit gerecht met kinderen wordt geproefd, moet u letten op de dosering van de paprikavogel, een zeer sterke peper van de eilanden Réunion en Guadeloupe.

COTTAGE CAVE:

Savennières

WOORDEN VAN KEUKEN

verminderen:verdamp een vloeistof om de smaak van een voedingsmiddel te concentreren door het aan de kook te brengen.

zweet: haal vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vetlichaam om de smaken te concentreren.

Gesneden in fijne julienne: Snijd in gewone plakjes 1 tot 2 mm dik en leg op elkaar en snijd in enkele centimeters filamenten = snijd ze in dunne staafjes (bijv. Julienne-prei, julienne-sinaasappelschil...).

GOED ZIJN

Calorieën per persoon: 230

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden