Spinaziesalade Met Kokkels En Yoghurt

Loading...

Loading...

yoghurt salade spinazie salade

Zowel licht als vol van smaken, dit recept van spinazie salade met rompen en yoghurt is heerlijk.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 200 gspinazie verse (of jonge scheuten)
  • 1 peer (conferentie)
  • 1/2 citroen
  • 4 kerstomaatjes

rompen

  • 800 g rompen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g boter
  • 1/2 glas witte wijn

saus

  • 1 sjalot
  • 1 eetl. bieslook
  • 1 geroerde yoghurt
  • 1 eetl. oude mosterd
  • 1 eetl. sherry azijn
  • 2 el. eetlepel olijfolie
  • Zout en peper

Spinaziesalade met kokkels en yoghurt

Voor rompen:

- Laat de rompen in verschillende wateren uiteenstromen.

- Schil, was en beitel de sjalot en knoflook.

- Smelt in een braadpan de boter, zweet de sjalot en knoflook. Giet de witte wijn. Voeg de schillen toe, dek af en kook gedurende 3 tot 4 minuten totdat ze open gaan. Schil de rompen.

Voor de saus:

- Schil, was en beitel de sjalot.

- Was en bies de bieslook.

- Doe de yoghurt, mosterd, sherryazijn, zout en peper in een slakom. Meng deze ingredi├źnten goed en voeg de olijfolie, sjalot en bieslook toe. Reserveer koel.

- Verwijder de centrale aders van de spinaziebladeren. Wassen, wringen, in reepjes snijden.

- Pel en hol de peer uit. Gehakt en citroen.

- Was en snoei de cherrytomaatjes in vieren.

- Meng de spinazie voorzichtig met de rompen, giet de saus erin.

Meng en kleed deze dome salade in borden.

Verspreid over de peer. Versier met enkele tomatenpartjes.

B.A.ba van de chef

- Yoghurt brengt een pittige smaak aan dit recept.

- Rompen worden het hele jaar door gevonden, maar het beste seizoen om ze te kopen is tussen september en maart.

CÔTÉ CAVE: Montlouis is halfdroog

Woorden uit de keuken

beitel: snijd in kleine dobbelstenen.

Pak een schaal uit: zandige residuen evacueren. Om het zand dat de schelpen kunnen bevatten te verwijderen, is het raadzaam om ze een paar uur in zout water onder te dompelen. Roer ze krachtig, vernieuw het water (ideaal om ze een halve dag te laten weken). Ze kunnen dan het zand openen dat erin zit.

sneetje: in dunne plakjes gesneden.

zweet: haal vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vetlichaam om de smaken te concentreren.

Welzijn

Calorie├źn per persoon: 170

De romp is bijzonder rijk aan fosfor, ijzer en zink, het helpt vermoeidheid te bestrijden en versterkt het immuunsysteem.

Deze yoghurtsaus bevat heel weinig vet en kan de witte saus of room vervangen.

Foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden