Aardappelsoep Met Melk En Gerookte Haring

Loading...

Loading...

haring aardappel soep

Eenvoudig en snel te maken, dit recept van aardappelsoep met melk en gerookte haring is heerlijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 g aardappelen (Bintje)
  • 1 ui
  • 30 g halfzoute boter
  • 75 cl volle melk
  • 80 g gerookte haringfilet (of schelvis, gerookte zalm...)
  • 1 boekweitpannenkoek
  • Grof zout
  • Zout en peper

Aardappelsoep met melk en gerookte haring

Een traditioneel Bretons recept bijgewerkt met de smaak van de dag, maar nog steeds eenvoudig!

- Was en borstel de schil van de aardappelen. Doop de aardappelen in een pan met gezouten zout water. Breng aan de kook en kook tot het zacht is (het mes van een mes moet gemakkelijk door het vlees dringen). Drain. Schil en snijd ongeveer 1,5 cm.

- Schil, was en snijd de ui in plakjes.

- Smelt in een braadpan 20 g boter, voeg de ui toe en kook 3 tot 4 minuten, onder voortdurend roeren.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook 2 tot 3 minuten. Giet de melk en breng op smaak. Dek af, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.

Verwarm de oven voor op 180° C (t.6).

- Snijd de haring in kleine reepjes.

- Snijd 8 dunne reepjes cake. Borstel met de resterende boter en

eerder gesmolten. Bak en kook tot ze goed zijn

krokant.

- Spreid de soep in 4 soepborden, plaats in het midden een paar reepjes gerookte haring. Leg de repen pannenkoeken op de plaat.

Geniet van heet!

B.A.ba van de chef

- Het is mogelijk om dit recept met ribotmelk te maken: giet het in de braadpan op uien en hete aardappelen (verwarm het niet). Mix en serveer!

- Om een ​​velouté van aardappelen au lait te maken: meng eenvoudig de inhoud van de braadpan.

Kelderzijde:

De melkkeuze bepaalt al de stijl van het gerecht. Volle melk, soep bevestigt een zekere zoetheid, ondersteund door de aardappelen, terwijl de karnemelk brengt een pittige karakter, een zoete dimensie zout of zout-zoet en zuur in het preparaat geeft naargelang het geval. Maar goed, het zijn de gerookte vistonen die de aromatische expressie domineren.

Om de zure frisheid te versterken met respect voor de aroma's van de soep, zal een Sylvaner uit de Elzas, levendige en discrete wijn op de neus, een uitstekende partner zijn; een picpoel van Pinet zal meer gaan in de richting van de zoetheid terwijl het neutraal blijft ten opzichte van de geuren van de soep.

Om verder te gaan in de richting van de versterking van platte, maar deze keer, melk en rokerige tonen soep, kunnen we evolueren naar een hoge witte Macon vat, of, zo men wil, om een ​​zacht rood licht houtachtig, zoals bepaalde Merlot-wijnen in Pays d'Oc.

M. Chassin

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Salade met citroenhangop recept uit Koken met van Boven.

Loading...

Deel Met Je Vrienden