Curry Mossel Soep

Loading...

Loading...

kerrie schimmel soep

Eenvoudig en authentiek, trakteer uzelf op dit heerlijke recept van curry-mosselensoep.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 wit van prei
  • 20 g boter
  • 20 g bloem
  • 10 cl witte wijn
  • 1 eetl. kerriepoeder
  • 12,5 cl vloeibare room (30% vet)
  • Zout en peper

mosselen

  • 800 g mallen
  • 1 sjalot
  • 30 g boter
  • 5 cl witte wijn

Fumet van vis

  • 2 tot 3 visgraten
  • 1 ui, 1 sjalot, 2 teentjes knoflook
  • 1 groene prei
  • 1/2 selderentak
  • 1/2 wortel
  • 30 g boter
  • 75 cl water
  • 1 bouquet garni

Curry Mossel soep

Eenvoudig en authentiek!

Voor de mosselen marinière:

  • Schep en snijd de mosselen. Dompel ze onder in vers water en was ze door het water meerdere keren te verversen, laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Pel en hak de sjalot fijn.

In een braadpan,

  • Smelt de boter, voeg de sjalot toe en zweet een minuutje. Natmaken met de witte wijn en laten verdampen. Voeg de mosselen en peper toe en bak tot ze open gaan.
  • Haal ze uit de pan, verwijder ze.
  • Filter het sap (reserveer het).

Voor de visfumet:

  • Week de randen 30 minuten in koud water.
  • Schil en was de groenten, snijd ze in stukjes.
  • Voeg in een braadpan 2 tot 3 minuten in de boter toe en voeg het gespoelde visgraat toe.
  • Nat maken met 75 cl water, voeg het bouquet garni toe.
  • Laat de soep 20 tot 25 minuten sudderen, regelmatig schrobben. Filter.
  • Verwijder de eerste bladeren van de prei, was en snijd in dunne plakjes. Zweet 2 tot 3 minuten boter. Voeg de bloem toe, mix, kook 2 tot 3 minuten op laag vuur. Giet de witte wijn en voeg de curry toe.
  • Verminder licht, voeg de 3/4 van de geschilde mosselen toe.
  • Bevochtig met het sap van de mosselen en ongeveer 40 cl visbestand. Bak 30 minuten, mix. Filter.
  • Roer de room erdoor, controleer de kruiden.

Verdeel de soep in diepe borden, besprenkel met de resterende schelpen.

Kelderzijde:

Muscadet Sèvre en Maine op de Moer

Woorden uit de keuken:

sneetje: in dunne plakjes gesneden.
nat: giet een vloeistof, het water (water, melk, bouillon, bodem, wijn...) om te koken of een saus te maken, een sap... Deze vloeistof wordt gegoten totdat het de bovenkant van de ingrediënt om te koken.
zweet: haal vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vetlichaam om de smaken te concentreren.

Welzijn: Calorieën per persoon: 300

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Thaise mosselen + 7 tips.

Loading...

Deel Met Je Vrienden