Soep Met Confit

Loading...

Loading...

Soep met confit

Een uitstekend winterrecept, confit-soep kan dienen als voorgerecht, maar ook als een complete maaltijd.

voorbereiding: 20 min
bakken: 50 min

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 3 wortels
  • 2 aardappelen
  • 1 prei
  • 30 g halfzoute boter
  • 2 poten van confit
  • 1 liter koud gevogelte beslag
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 teentje
  • 50 g schapenkaas
  • Zout en peperkorrels

Soep met confit

- Was en schil de wortels, aardappelen en prei. Hak al deze groenten fijn.

- Smelt in een braadpan de boter en zweet de groenten zonder te kleuren.

- Verkruimel de confit van de eend en voeg deze toe aan de groenten. Voeg koude bouillon toe, voeg gehakte knoflook, kruidnagel en peper toe. Laat 40 minuten op laag vuur koken.

- Snijd de schapenkaas in kleine blokjes.

- Bij het serveren de in blokjes gesneden schapenkaas en toast toevoegen.

Meer informatie over Baskische schapenkazen

Deze kazen zijn gemaakt van rauwe melk en hele schapen van rustieke rassen: zwarte koppen, rode koppen, basco-bearnaise. Zittend op de kaasplateaus is de reputatie van tommes en tommettes ooi van het land goed ingeburgerd, waarvan de bekendste de AOC Ossau-Iraty is.

Zeer geurige kazen, er is voor elk wat wils! Van het zoete tot het echt volle, het rijpen zorgt ervoor dat de smaak, het aroma, de textuur en de korst zich in de loop van de tijd ontwikkelen. Om te genieten aan het einde van de maaltijd, met zwarte kersenjam (verzachting van de smaak van langgerijpte kazen), als aperitief begeleid door een Baskische cider of als salade, Tomme de lamb met Espelette-peper leent het bijzonder goed.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: De Dagschotel - Canard confit (Gekonfijte eendenbout).

Loading...

Deel Met Je Vrienden