Land Soep

Loading...

Loading...

land soep

Hier is een heerlijk recept van winterlandse soep gemaakt van wortelen, aardappelen, prei, bacon, knoflook, emmentaler en gegrilde croutons.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 wortels
  • 5 aardappelen
  • 1,5 l koud water
  • 2 prachtige prei
  • 2 roze uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 30 g halfzoute boter
  • 100 g spekblokjes
  • 20 cl vloeibare room
  • 4 sneetjes toast
  • 100 g geraspte emmentaler
  • Zout en versgemalen peper

Land soep

- Was en schil de wortels.

- Schil en was de aardappelen. Leg ze in een kom gevuld met koud water.

- Was en snijd de prei.

- Schil en snijd de uien.

- Pel en crush de knoflookteentjes.

- Smelt de boter in een Nederlandse oven, voeg de wortels, prei en uien toe. Zweet een paar minuten, voeg het spek toe, blijf gedurende 2 minuten koken.

- Giet een liter water, voeg geplette knoflookteentjes toe, breng op smaak.

Bedek en kook gedurende 1u15 op laag vuur.

- Giet en snijd de aardappelen in blokjes. Voeg ze 30 minuten toe

voor het einde van het koken.

- 5 minuten voor het einde van de bereiding giet je de room, meng en pas je de kruiden aan.

Serveer met plakjes toast en geraspte emmentaler.

Leer meer over de crème

Het is tijdens het afromen van de melk dat de crème is gemaakt: natuurlijk vloeibaar, het wordt van de melk gescheiden door een skimmer-centrifuge die het ook mogelijk maakt om een ​​crème te selecteren die min of meer rijk is aan vet.

Om een ​​dikke crème te verkrijgen, voegt het melkzuurfermenten (zaaien) toe, die het na een paar uur rijping een verdikt uiterlijk en een meer zure smaak geven.

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Smaakmeesters in Antwerpen: Soep!.

Loading...

Deel Met Je Vrienden