Groene Asperge-Ijssoep Met Verse Kaas

Loading...

Loading...

groene aspergesoep met roomkaas

In het voorjaar met verse asperges of buiten met bevroren asperges, trakteer uzelf op deze ijssoep van groene asperges en roomkaas.
Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 1 ui geel
  • 1 teentjeknoflook
  • 500 gasperge groen
  • 1 eetl. koffiebicarbonaat
  • 15 g halfzoute boter
  • 1/2 kubus van plantaardige bouillon
  • 150 g fromage frais
  • 5 cl olijfolie
  • grof zout
  • Zout en versgemalen peper

Groene asperge-ijssoep met verse kaas

  • Schil, was en hak de ui fijn.
  • Pel en crush de knoflook.
  • Schil en snij het uiteinde van de asperges.

In een pot,

  • Breng water aan de kook, zout met zout en zuiveringszout, dip asperges en kook 4 minuten. Verwijder en koel onmiddellijk in ijswater. Giet af en reserveer.

In een pan,

  • Smelt de boter, kook zonder de gesnipperde ui te kleuren, voeg 25 cl water, 1/2 kubus groentebouillon en knoflook toe. Blijf gedurende 5 minuten op laag vuur koken. Laat volledig afkoelen (ongeveer 2 uur).
  • Meng de asperges met de afgekoelde bouillon. Corrigeer de smaakmaker.
  • Giet de ijssoep in kommen. In elk van hen beschikken over de verse kaas ballen gemaakt met behulp van een Parijse lepel.

Schik met een scheutje olijfolie en peper.

Serveer onmiddellijk

Aanvullende informatie

MEER INFORMATIE GEBRUIKSAANWIJZINGā€¦

Groene asperges:
Aangroeid in Italiƫ en Spanje, is groene asperge nog steeds slecht bekend bij de Fransen, terwijl Frankrijk vandaag aanzienlijk produceert. We moeten onderscheid maken tussen de valse groene markt in de Languedoc en de regio Toulouse (tip en top van de turion greens), een echte culinaire traditie en de echte green (groen langs de lengte) met een sterke smaak geteeld in de Beauce en de regio Blois.

Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden