Bourgondische Slakken

Loading...

Loading...

slakken gevuld met lookboter

Het is in de Bourgogne dat meester slak regeert en komt naar ons dit heerlijke recept van slakken gevuld met Bourgondië

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 dozijn gekookte slakken en hun lege schelpen (ingeblikte slakken of slakken die u in de court-bouillon hebt gekookt)

Knoflook botervulling:

  • 1 sjalot
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ bosje platte peterselie
  • 30 g gedroogde tomaten
  • 30 g amandelschilfers
  • 250 g zachte halfzout boter
  • 1 eetl. koffie pastis
  • 30 g gerookte rauwe ham
  • Bloem van zout, versgemalen peper

Bourgondische slakken, gevuld met knoflookboter

Bereid de knoflookbotervulling:

  • Pel en beitel de sjalot.
  • De knoflookteentjes schillen, blussen en hakken.
  • Was, droog en hak de peterselie fijn.
  • Giet de gedroogde tomaten af ​​en hak ze fijn.
  • Rooster de amandelschilfers in een koekenpan zonder vet.
  • Hak de ham heel fijn.

In een kom,

  • Meng de zachte boter om het gemakkelijk te mengen.
  • Voeg de knoflook, sjalot en peterselie, de helft van de amandelen en alle andere ingrediënten toe.
  • Breng op smaak met fleur de sel en peper. Meng goed om een ​​zeer homogene boter te verkrijgen.

Verwarm de oven voor op 200° C (6/7).

  • Giet de slakken af.
  • Doe 1 knol knoflookboter in elke lege schaal (of kleine slakvorm). Plaats 1 slak per schaal, verzegel de schaal met lookboter.
  • Leg de rest van de amandelen op de bereiding.
  • Bak gedurende 8 tot 10 minuten.

B.A.BA van de chef

Schik de knoflookboter in een spuitzak om het vullen te vergemakkelijken.

  • Gebruik deze knoflookboter om paddestoelen te vullen. Kies grote champignons uit Parijs, maak ze schoon, scheid de koppen van de voeten. Citeer de hoofden zodat ze niet oxideren. Meng de poten en meng ze met knoflookboter. Vul de champignonkoppen met de boter en bak ze 20 minuten op 200° C (6/7).
  • Als u de vulling niet zout, bestrooi met uw slakken en / of uw fleur de sel paddestoelen. Voor een vleugje frisheid en meer smaak, kun je ook bestrooien met fijngehakte verse peterselie.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Claudia Kookt - Bourgondische slakken met knoflookboter.

Loading...

Deel Met Je Vrienden