Gerookte Zalm: Het Hele Jaar Door

Loading...

Loading...

gerookte zalm

In plak met goed brood, in reepjes op eierpannetje, in salade met avocado, wordt de gerookte zalm ook uitgenodigd in de lenteschotels.

Kies de zalm

Er zijn verschillende dingen om te overwegen bij het kopen van gerookte zalm. Of ze nu wild of gekweekt zijn, afkomstig uit Noorwegen, Schotland, Ierland of Alaska, geven de voorkeur aan de termen "zout droog zout" en "houtgerookt", om injectiebehandeling te voorkomen pekel en vloeibare rook. Andere interessante details: "gegarandeerd nooit ingevroren" en "met de hand gesneden".

Label Rouge- of AB-producten voldoen aan strikte fok- en verwerkingscriteria, wat kwaliteit gerookte zalm garandeert.

  1. ontdekken al onze zalmrecepten

Tiramisu van gerookte zalm, avocado, grapefruit

Nieuwe afbeelding 059

Voor 4 personen:

4 plakjes gerookte zalm Delpeyrat, 125 g mascarpone, 100 g slagroom, 2 eieren, ½ grapefruit, 1 advocaat, 4 blini's, 1 el. koffie met citroenschil, bieslook, zout, peper.

Schil de grapefruit segmenten. Reserveer ze en filter het sap. Schil en bestrijk de avocado, verpletter het met een vork, zout en peper, voeg het grapefruitsap toe om oxidatie te voorkomen. Knip de blini goed en plaats ze op de bodem van de verrines. Voeg avocado-crème, gesneden gerookte zalm en grapefruit toe. Klop de mascarpone en de eieren. Wanneer gemonteerd, roer voorzichtig de slagroom en zout erdoor. Vul deze bereiding met een spuitzak en versier de toppen van de verrines. Voeg een paar peperkorrels, takjes bieslook en citroenschil toe. Geniet erg vers.

Koude soep van Griekse yoghurt en gerookte zalm

koude soep zalm yoghurt Grieks

Voor 4 personen:

2 komkommers, 400 g Griekse yoghurt, 250 g gerookte zalm van Delpeyrat, 2 tomaten, 2 el. citroensap, 2 el. eetlepels olijfolie, 10 bladeren van munt, ½ boeket van peterselie, zout, peper.

Snijd het vlees van een blokjes tomaat, snijd de zalm in repen, bewaar wat stukjes voor de vulling. Meng in een blenderkom resterende tomaten, geschilde komkommers, resterende zalm, munt- en peterseliebladeren, citroensap, olijfolie, yoghurt, zout en peper.. Schakel over naar Chinees en reserveer 6 uur in de koelkast. Giet in soepborden en garneer met zalmreepjes en dobbelstenen met tomaat.

Visueel krediet: © Franck Moneger - Delpeyrat

Loading...

Video: Ambachtelijk gerookte zalm - Zalmhuis Steur.

Loading...

Deel Met Je Vrienden