Klein Gevogelte Stoofpotje

Loading...

Loading...

ragout gevogelte eend kip konijn

Geweldige klassieker van de gastronomie, de stoofpot is een traktatie, hier met het recept van de kleine stoofpot van pluimvee.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 tomaten
  • 16 takjes bieslook
  • 400 g champignons
  • 200 g eendenvlees
  • 200 g kippenvlees
  • 200 g konijnenvlees
  • 80 g halfzoute boter
  • 4,5 cl calvados
  • 50 cl ruwe cider
  • 4 el. dikke crème
  • 2 el. eetlepel olijfolie
  • Zout en versgemalen peper

Klein gevogelte stoofpotje

Verdeel de tomaten, zaad ze. Snijd ze in kleine blokjes.

Was de takjes bieslook.

Reinig en snoei de champignons in kleine stukjes.

Snijd het vlees in kleine blokjes. Seizoen.

In een pan,

Smelt 30 g boter en bak de vleesblokjes bruin.

Verwijder overtollig vet uit de pan, giet de calvados in. Breng aan de kook, giet de cider. Om te verdampen in de helft, tot crème.

Voeg de saus toe met de resterende 50 g boter. Corrigeer de smaakmaker.

Leg de stukken vlees in de saus, verwarm op middelhoog vuur.

Leg het vlees op een bord, spreid de champignons en tomaten, decoreer het met bieslook.

Welzijn

Calorieën per persoon: 260

Op deze manier (zonder huid) voorbereid, zijn deze vogels erg dun. Om dit recept lichter te maken, is het echter mogelijk om het vlees droog te maken in een koekepan met anti-aanbaklaag.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: 'Stomen is de essentie'.

Loading...

Deel Met Je Vrienden