Verse Kool

Loading...

Loading...

zalm rookwolken

Ontdek het recept voor kool met zalmroom voor een aperitief of een gastronomisch voorgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 sneetjes gerookte zalm
  • 25 cl volle room (30% vet)
  • 4 strengen vandille
  • Zout en peper

Choux gebak:

  • 100 g bloem
  • 50 g halfzoute boter
  • 6 cl water
  • 6 cl melk
  • 2 eieren
  • 1 snufje zout

Kleine roomrookwolken met zalm

Recept voor verse kool...

Voor het soezendeeg:

- Plaats het water, melk, boter en zout in een pan. Breng aan de kook. Roer de bloem van het vuur. Meng en droog het deeg op het vuur totdat het begint af te pellen aan de zijkanten van de pan. Spoel in een slakom en roer de eieren een voor een in tot je een homogene pasta verkrijgt.

Verwarm de oven voor op 210° C (hoofdstuk 7).

- Leg met een spuitzak kleine stapels deeg op een bakplaat met anti-aanbaklaag. Bak en kook gedurende 25 tot 30 minuten (tussen het openen van de ovendeur na 15 minuten koken).

- Haal uit de oven en snijd een hoed op elke kool.

- Was en verwijder de dille.

- Snijd de gerookte zalm in hele dunne reepjes.

Klop de slagroom krachtig tot hij aan de takken van de zweep is bevestigd. Kruid en vul de kool. Leg er dunne reepjes zalm en een scheut dille bovenop.

- Smaak onmiddellijk!

B.A.ba van de chef

- Dit recept voor bladerdeeg kan worden gebruikt voor het ontwerp van bliksemschichten. Het enige verschil met kleine spruiten, wanneer je het deeg op de anti-aanbak zet, zul je lijnen vormen in plaats van kleine hopen.

Hoe de realisatie van een slagroom te vergemakkelijken?

Plaats het keukengerei (kom of kom, garde) en de room 10 minuten voor gebruik koud.

Kelderzijde: wijn bij de roomrookjes met zalm

De gladde en smeltende gladde karakters van room en zalm worden in deze bereiding afgelost door de knapperigheid van het soezendeeg, de frisheid van de dille en de hint van bitterheid van de rook. Deze delicate primer is een uitstekende aperitief en kan als zodanig worden geserveerd als aperitief of als aperitief. Hij noemt wijnen zelf subtieler dan krachtig en waarin men een zeer aanwezige zuurgraad zoekt die het geheel zal versterken, door de eetlust voor de volgende gerechten te openen. Het bruisen en de levendigheid van een champagne wit wit geven deze overeenkomst een feestelijke dimensie van goede kwaliteit in dit seizoen.

Voor degenen die minder worden verleid door de bubbels, wordt de keuze gemaakt met geluk op een Bourgondische aligoté die de gejodeerde en gerookte tonen van de vis benadrukt. Meer onverwacht verrast de alliantie met een grijze Vendômois, waaraan de druivensoort Pineau d'Aunis een peperige noot toevoegt, meer dan één door de respectieve ontwikkeling van de karakters van de twee partners. M. Chassin

Recept: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Black Thought’s Favorite Verse: Kool G Rap’s “Road to the Riches” | VERSES.

Loading...

Deel Met Je Vrienden