Het Spiesseizoen

Loading...

Loading...

Kalfssnoepjes met honing en perziken

Barbecue, pan of oven, grillvlees aan spiesjes.

Kalfsvlees, lam of rundvlees, er is voor elk wat wils!

Rundvlees met citroengras spiesjes

Voor 4 personen:

2 straatstenen van rundvlees 250 g, 2 tomaten, 8 stokjes citroengras, 2 bosjes koriander, 2 boeketten van lente-ui, 4 el. eetlepel zonnebloemolie, 4 el. olijfolie, zout en peper.

Rund vleespen Lemongrass

Zeef en zaai de tomaten en snijd ze in stukjes. Was en grof koriander; schil en snijd de lente-ui fijn. Meng de tomaten met olijfolie, koriander en lente-ui, zout en peper en zet apart. Open de citroengrasstokken zonder naar de uiteinden toe te gaan.

Snijd elk stuk rundvlees in 12 regelmatige plakken. Schuif 3 plakjes vlees tussen elke stok citroengras, zout en peper.

Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan, schroei spiesen op hoog vuur, 30 seconden aan elke kant, dan blijven koken 2-3 minuten aan elke kant op matig vuur. Serveer de hete spiesen bestrooid met het kookvocht en vergezeld van de koude saus.

Kalfskebab met honing en perziken, courgette-tartaar

Een recept van Louis Denisot

Voor 4 personen:

600 g bijna kalfsvlees, 4 witte perziken niet te rijp, 8 lange takken van rosmarijn, 10 vellen van basilicum, 3 courgette, 1 citroen, 1 eetl. ouderwetse mosterd, 2 el. honing, 3 el. olijfolie, 1 eetl. maanzaad, ½ eetlepel. koffie roze bessen, zout.

Brochette van kalfshoning en vissen

Verwarm de ovengrill of barbecue. Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. Meng in een kom mosterd, honing en 2 eetlepels. eetlepel olie. Giet over het vlees en bedek de stukjes goed met de marinade. Bedek met huishoudfolie en reserveer gedurende 30 minuten.

Was en schil de courgette en laat een stuk vel op twee rusten. Snijd ze in kleine blokjes. Zout en besprenkel met de resterende olie en citroensap. Voeg maanzaad, gehakte roze bessen en gehakte basilicum toe. Mengen.

Snijd elke perzik in 8 kwart. Verwijder de naalden uit de rozemarijn takken en verlaat de plumet. Poke op afwisselende kalfsvleesblokjes met perzikkwarten. Zout en bak onder de grill gedurende 10 minuten of barbecue. Keer regelmatig terug. Serveer met de verse tartaar.

Lamsvleespennen met twee citroenen

Voor 4 personen:

600 g schouderlam zonder been en in grote stukken gesneden, 5 geglaceerde citroenen, 3 citroenen, 10 eetlepels. olijfolie, tijm, zout, peper.

vleespen lam citroen confit

Start de oven op de grillpositie. In een grote schaal, giet het citroensap, voeg olijfolie, zout, peper en tijm. Meng alles en bestrijk het vlees goed met deze marinade.

Snijd de geconfijte citroenen in vieren. Maak spiezen afwisselend een stuk vlees en een kwart citroen confit.

Leg de spiesen op het ovenrek en bak ongeveer 10 minuten. Vergeet niet om de lekbak eronder te plaatsen om het sap te recupereren. Ontvet en filter het kookvocht. Serveer met kebab geserveerd met basmatirijst en Provençaalse tomaten.

Visual Credits: Kalfspiesjes: © Kalfsvlees van Pinksteren / Amélie Roche

Loading...

Video: Totally Spies! Seizoen 5 Aflevering 2 - Het Kwade Kamergenootje.

Loading...

Deel Met Je Vrienden