Pasta Met Zeevruchten

Loading...

Loading...

Pasta met zeevruchten

Hier is een heerlijk pasta-recept met zeevruchten (garnalen, krab en mosselen).

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g pasta (conchiglies)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g champignons uit Parijs
  • 20 g boter
  • 20 cl vloeibare room
  • 350 g garnalen
  • 100 g krabkruimels
  • Zout, zout, peper

mosselen

  • 1 kg mosselen
  • 2 sjalotten
  • 30 g boter
  • 10 cl droge witte wijn

Pasta met zeevruchten recept

Voor de mosselen marinière:

- Schraap en trim de mosselen. Dompel ze onder in vers water en was ze door het water meerdere keren te verversen, laat ze uitlekken in een vergiet.

- Schil, was en hak de sjalotjes.

- Smelt de boter in een ovenschotel, voeg de sjalotten toe, zweet ze een minuut. Natmaken met de witte wijn en laten verdampen.

Voeg de mosselen toe, breng op smaak en bak tot ze open gaan. Verwijder ze vervolgens van de braadpan, filter het sap (reserveer het) en verwijder ze.

- Schil, was en hak de ui en knoflook (gedecrermeerd).

- Reinig en hak de paddenstoelen fijn.

- Schaaldieren.

- Smelt de boter in een pan, voeg de knoflook en de ui toe, kook 2 minuten en voeg de champignons toe. Laat 5 minuten koken. Giet het kookvocht van de mosselen en de room. Breng aan de kook en voeg garnalen en mosselen toe. Kook 1 minuut.

- Kook de pasta in kokend zout water met zout "al dente".

Giet af en giet over de inhoud van de pan. Meng goed. Verdeel over 4 borden, besprenkel met krabvlees.

Veel plezier!

B.A.BA VAN DE CHEF

Afhankelijk van de inhoud van uw kasten, aarzel dan niet om dit recept te weigeren met andere soorten pasta.

Kelderzijde: wijn om pasta met zeevruchten te begeleiden

Het maritieme karakter van het gerecht en de room roept op tot frisse en zure wijnen. Wil men de aromatische aanraking door de knoflook en champignons verbeteren, zullen we een wijn gemaakt van Sauvignon, zoals Reuilly kiezen, terwijl voor meer jodium alliantie, de voorkeur aan een Bourgondische witte druiven. Voor liefhebbers van rode wijn biedt het fruitige van een Beaujolais een interessant contrast met de smaken van het gerecht.

Maurice Chassin

Woorden uit de keuken:

Suer: verwijder vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vet om de smaken te concentreren.

Recept: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Pasta puttanesca met zeevruchten.

Loading...

Deel Met Je Vrienden