Zeebrasem Barbecue, Venkel, Citroen En Saus Vierge

Loading...

Loading...

brasem barbecue

Maak gebruik van warm weer om deze heerlijke geroosterde zeebrasem op smaak gebracht met venkel en citroen en vergezeld van fingerling aardappelen en een saus vierge koken.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 700-800 g zeebrasem
  • 6 mini venkel
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 kilo fingerling aardappelen
  • 2 bosuitjes
  • 1 gele citroen
  • Tijm, rozemarijn Laurier
  • Olijfolie
  • Zout, peper, Spaanse peper

sauce vierge

  • 10 zwarte olijven
  • 30 g kappertjes
  • 2 bosuitjes
  • 80 g gemalen tomaten
  • 2 citroensap
  • 80 dl olijfolie
  • Zout, peper, Espelette

Zeebrasem barbecue: venkel en citroensaus vierge

Vraag uw visboer om brasem te bereiden.

Bereid de vulling moet worden gebruikt om vis te koken: Zet de venkel takken brasem, gesneden plakjes tomaat, staan ​​opperste citroen en snijd de uien.

Voorzichtig brasem op de barbecue, goed gekruid en geborsteld met olijfolie. Laat koken 8-10 minuten aan elke kant.

Kook ondertussen de fingerling aardappelen 20 minuten in gezouten water, afkoelen. Snij ze in tweeën en leg ze voorzichtig op de grill en het seizoen.

Voor de saus Hak identiek (de grootte van kappers) olijven, tomaten en uien. Voeg het sap van de citroenen en olijfolie. Op smaak brengen.

Als ze worden gekookt, zachtjes zet de brasem en aardappelen in een schaal en bestrooi het geheel virgin saus.

Wat is een zeebrasem?

Zeebrasem Sparus aurata en wordt beschouwd als de "echte dorado", een titel die niet roze of grijze soort, minder bekende in aanmerking komen. Zijn naam accepteert twee spellingen: "Brasem" of "zeebrasem". De brasem wordt gekenmerkt door een gouden reflectie tussen de ogen, waarschijnlijk de oorsprong van zijn naam en zijn bijnaam "prachtige gouden wenkbrauwen." Zeebrasem op een fijnere vlees. Dit is een ster in de keuken en een betrouwbare bondgenoot voor degenen die liever online formulier en, omdat fijnproevers.

Waar wordt het gevangen? Gevist in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, is een kust vis. De brasem gevangen op verschillende manieren, pelagische sleepnetten of achtergrond handlijn, longline, rechts net en schakels.

Hoe te kiezen? Een grote stevigheid, een briljante oog, nat schalen, helder rood kieuwen: tekenen van een perfecte frisheid die nooit verkeerd zijn. Solid vlokken van zeebrasem vragen aan de kant van een deskundige, de visboer te worden verwijderd. Hiermee wordt voorkomen dat u ze de hele keuken. Brasem houdt goed en zelfs beter bevriest. Tot enkele maanden te houden, je moet schillen en leeg, en bewaar het in de vriezer.

Wat we eten in brasem? In brasem, alles is goed. Vergeet niet om de hoofden en beenderen houden voorraad of bouillon en vissoep maken. Wangen en smaak is heerlijk. De brasem wordt verbruikt in vele vormen, gewaardeerd door iedereen. Het vereist slechts een high security koken niet uitdrogen, kan het gebakken worden gegeten, gestoomd, de kachel en de barbecue.

Wist je dat? De brasem zijn hermafrodiet, ze seks veranderen tijdens hun leven

Gemiddelde prijs per kilo: Tussen 12 en 14 euro / kg

Recept: Christian Etchebest-Credit Foto: Laurent Rodriguez -Pavillon Frankrijk

Loading...

Video: BBQ Master Grill Akademie - Dorade Royal.

Loading...

Deel Met Je Vrienden