Brandade Van Groene Olijven Met Ansjovis

Loading...

Loading...

Brandade van groene olijven

Als aperitief of tapas, trakteer jezelf op deze groene olijfbrandade-toast met ansjovis, zo fris als geurig

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 golijven groen (leeg nettogewicht)
  • 200 g zwarte olijven (uitgelekt nettogewicht)
  • 6 ansjovis
  • 3 aardappelen Agria
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • 1 tak van tijm
  • 1/2 boot van peterselie
  • Zout / peper niora of Espelette
  • Peper of paprikapoeder

Recept van groene olijven brandade

  • Doe de groene olijven in een pan met het teentje knoflook, de tijmtwijg en de olijfolie op hoog vuur en verwarm heel langzaam gedurende 30 minuten zodat de olijven en knoflook vastzitten.
  • Zet ondertussen de Agria-aardappelen in zout water tot het vlees smelt
  • Eenmaal gekookt, pel en herstel het vlees in een kom.
  • Meng de groene gesuikerde olijven en knoflook met de helft van de olijfolie uit het koken met behulp van een blender tot je een apparaat met textuur krijgt.
  • Meng de zwarte olijven gesneden in 4, de groene olijvenpasta en de aardappelpuree en breng op smaak met zout, peper en peperpoeder.
  • Werk af met gehakte peterselie en een flinke scheut olijfolie
  • Schik op toasts voor training.

Tip van de chef:

Je kunt ook pastilles maken door bladerdeegvellen of Filo-brandadepasta te vullen. Pannen of frituren voor een helder resultaat.

Fotocrediet: Philippe Asset / Mix'N'Olives

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden